Vypnutý JavaScript

Až dosud platilo, že jakmile podnikatelé vydělali za rok – respektive za jakýchkoli 12 po sobě jdoucích měsíců – milion korun a více, museli se povinně přihlásit k plátcovství DPH. Tomu se chtěla řada podnikatelů vyhnout, a tak především ke konci roku museli pečlivě hlídat, aby tento limit nepřekročili a poslední fakturace tak občas uměle odkládali na další období.

Od 1. ledna 2023 se ovšem zvyšuje limit pro povinnou registraci plátce DPH z jednoho na dva miliony korun. Díky tomu si řada živnostníků uleví a „hrozbu“ plátcovství DPH přestane řešit. Přečtěte si, jaké další změny novela zákona od ledna 2023 přináší.

Dva miliony bez daně

Od 1. ledna roku 2023 se plátcem DPH povinně stává pouze podnikatel, který překročí obrat dva miliony korun během jakýchkoli 12 po sobě jdoucích měsíců. Přihlášku k registraci k DPH musíte případně podat do 15. dne v měsíci následujícím po tom, kdy vám vznikla povinnost stát se plátcem. Pokud tedy překročíte stanovený obrat třeba v únoru, do 15. března se musíte přihlásit k registraci plátce DPH na daňovém portálu.

Změna limitu pro plátcovství DPH je také nově příležitosti na změnu pro podnikatele, kteří mají obrat do dvou milionů korun a v minulosti se museli povinně stát plátci DPH. Tito podnikatelé mohou požádat o zrušení registrace DPH a stát se opět neplátci DPH. Samozřejmě zůstala zachována i opačná možnost – dobrovolná registrace k plátcovství DPH i při obratu pod dva miliony korun.

Společnosti s pevnou a pozitivní kulturou nejen přitahují talentované pracovníky, ale také je dokážou udržet. Jak tedy vytvořit firemní kulturu, která vám zajistí spokojené zaměstnance a zároveň podpoří dlouhodobý růst a prosperitu?

Definujte své firemní hodnoty

Firemní kultura stojí a padá s hodnotami, které společnost vyznává. Tyto hodnoty by měly být jasně definované a známé všem zaměstnancům. Je důležité, aby podřízení chápali, proč je jejich práce důležitá a jak přispívají k dosažení firemních cílů.

Se zaměstnanci jednejte narovinu a dejte jim najevo, co je pro vás ve firmě důležité. Může to být způsob, jakým komunikujete s vašimi zákazníky, důraz na týmovou práci, respekt vůči ostatním nebo integrita. Vytvoříte tak prostředí, kde se zaměstnanci budou cítit jako klíčová součást firmy.

Leadership a příklad „shora“

Vedoucí pracovníci by měli být vždy vzorem. Pokud jako manažeři jednáte v souladu s firemními hodnotami, zaměstnanci jsou více nakloněni je následovat. Jako lídři, kteří projevují zájem o blaho svého týmu, můžete výrazně přispět k posílení jejich loajality.

Jít příkladem svým zaměstnancům znamená demonstrovat chování, hodnoty a pracovní etiku, které očekáváte od svého týmu. Zde je pár tipů, jak na to:

• Buďte dochvilní – Přicházejte včas a na práci buďte připraveni.

• Komunikujte otevřeně – Buďte upřímní a transparentní ve všech svých sděleních.

• Učte se – Neustále se vzdělávejte a rozvíjejte. Ukažte, že se vždy snažíte zlepšovat a učit nové věci.

• Spolupráce a týmový duch – Pracujte jako součást týmu a podporujte týmovou práci.

Podpora a rozvoj

Nepodceňujte čas a zdroje, které investujete do rozvoje svého týmu. A to nejen po finanční stránce. Svým zaměstnancům můžete poskytnout mentoring, koučování nebo příležitost k profesnímu růstu.

Pokud vidíte, že někdo z vašeho týmu má potíže, ať už v pracovním nebo osobním životě, nabídněte mu pomoc. Často stačí jen naslouchat. Pokud se váš podřízený cítí nespokojený na své pracovní pozici, dejte mu možnost růstu. Podpořte ho ve vzdělávání, ať už prostřednictvím kurzů nebo seminářů, které mu mohou pomoci v kariérním rozvoji nebo k tomu, aby se cítil lépe a jistěji.

Když zaměstnanci cítí vaši podporu, projeví se to téměř vždy na jejich motivaci a lepších výkonech.

Zpětnou vazbu si nenechávejte pro sebe

Pamatujte, že otevřená a upřímná komunikace je základem silných vztahů. Aktivně naslouchejte svým zaměstnancům a pravidelně jim poskytujte zpětnou vazbu. Neomezujte se pouze na hodnocení výkonu, ale diskutujte také o jejich kariérních cílech a snech.

Zpětnou vazbu nemusíte poskytovat jen formou neosobního e-mailu. Můžete si jednou za čas dopřát se svými zaměstnanci pohodové setkání u kávy. V uvolněné atmosféře snadněji zjistíte, co vašim podřízeným chybí, nebo naopak, co je těší. Vy sami máte zároveň skvělou příležitost pochválit je za jejich výkon a odvedenou práci.

Špatně vybudovaná firemní kultura

Důsledkem neúspěšné firemní kultury je ztráta motivace zaměstnanců, kteří postupně začínají být nespokojení, a nakonec pouze „dělají svoji práci“. Negativní informace se šíří rychle a potenciální noví zaměstnanci si dobře rozmyslí, zda do vaší společnosti nastoupí. Tím můžete ztratit kvalifikované pracovníky, a to téměř zbytečně.

Ale nezoufejte, změna není snadná, ale je možná. Vše začíná u vás. Dalším krokem je předat vaše nové myšlení zaměstnancům.

Mohlo by vás také zajímat:

• Jak maximalizovat produktivitu a minimalizovat stres

• Jak být lepším podnikatelem?

• Osm tipů, jak se stát lepším leaderem

• Brainstorming a myšlenkové mapy: Jak vám pomohou zlepšit podnikání?

Začínající podnikatelé mají před sebou spoustu výzev. Najít díru na trhu, vytvořit realistický podnikatelský plán, založit novou firmu nebo živnost, pořídit potřebné vybavení, nabrat spolehlivé zaměstnance a dodavatele, odlišit se od konkurence, dát o sobě vědět trhu, … A hlavně, sehnat na to všechno peníze do začátku, než začnou na svých obchodních aktivitách vydělávat. Jste začínající podnikatel a bojujete s rozpočtem pro své podnikání? V tomto článku vám poradíme, kde hledat prostředky určené speciálně začínajícím podnikatelům.

Pro většinu podnikatelů jsou velmi lákavé především dotace. Díky nim se můžete – na rozdíl od různých druhů půjček – dostat k penězům, které nemusíte vracet, platit z nich žádné úroky nebo řešit dočasnou neschopnost splácet. Jenže naprostá většina dotačních titulů má jednu zásadní komplikaci pro nováčky mezi podnikateli: žádat o ně mohou jen ti, kteří mají uzavřená alespoň dvě účetní období. Takže už vlastně úplnými nováčky nejsou.

Peníze od firem

Naštěstí jsou na trhu i prostředky pro podnikatele, kteří svou činnost právě zahájili. Podporu můžete najít třeba v podnikatelských inkubátorech, vědeckotechnických parcích nebo inovačních centrech. Tyto instituce vám obvykle poskytnou za zvýhodněné ceny zázemí pro podnikání, podporu v oblasti poradenství, marketingu, účetnictví, daní apod., případně i finanční prostředky na rychlejší rozvoj dobrého podnikatelského nápadu.

Jejich výhodou je i využívání společných prostor spolu s dalšími podnikateli. To zefektivňuje vzájemnou spolupráci a komunikaci s ostatními mladými firmami. Často tak můžete najít další obchodní příležitosti a vzájemně sdílet nápady. Nájemní smlouva se obvykle uzavírá na tři roky, potom firma odchází do vlastních prostor.

Pokud podnikáte kratší dobu než jeden rok, můžete využít také služby portálu Nakopni.to. Sdružuje užitečné služby pro podnikatele, které si můžete pořídit se slevou 50 % z první roční faktury. V nabídce najdete třeba fakturační aplikaci Fakturoid, nástroj Freelo pro řízení projektů, Support box pro automatizaci komunikace, program pro tvorbu a distribuci newsletterů Ecomail, zvýhodněný hosting a další služby.

Peníze od lidí

Další možností financování je crowdfunding neboli davové financování. Je založeno na principu, kdy velký počet jednotlivců přispívá (většinou) malými částkami podnikatelům na dosažení jejich vytyčeného cíle, jako třeba zahájení výroby nějakého produktu, vytvoření prototypu, vybavení dílny nebo vývoj nové aplikace. Mezi české zprostředkovatele davového financování patří například služby HitHit nebo Startovač.

A teď už k samotným dotacím. Stát nabízí začínajícím podnikatelům řadu dotačních titulů, jejichž prostřednictvím můžete získat peníze ze státního rozpočtu nebo fondů Evropské unie.

Příspěvek na podnikání

Tento příspěvek uděluje Úřad práce (ÚP). Jeho účelem je motivovat uchazeče v evidenci ÚP k založení vlastního podnikání. Zažádat o něj může každý uchazeč o zaměstnání vedený v evidenci ÚP. Příspěvek se dá využít jen na pořízení nezbytně nutného vybavení k podnikání, které můžete nakoupit až po uzavření dohody s ÚP a musíte si ho ponechat po celou dobu účinnosti dohody s ÚP. Ta se uzavírá na 1-2 roky. Pro získání příspěvku musíte mít mimo jiné vypracovaný podnikatelský plán a doložit potvrzení o tom, že nemáte nedoplatky na daních, zdravotním a sociálním pojištění, případně alespoň potvrzení o sjednaném splátkovém kalendáři.

Výše příspěvku není pevně dána. Jeho maximální výše však odpovídá 6násobku minimální mzdy, která je pro rok 2024 18 900 Kč. 

Překlenovací příspěvek

Tato dotace souvisí s příspěvkem na podnikání. Jejím účelem je poskytnout podnikateli peníze na provozní náklady v začátcích podnikání – může pokrýt třeba nájemné za prostory k podnikání, náklady na údržbu a opravu vlastních prostorů k podnikání nebo náklady na přepravu materiálu nebo vašich hotových výrobků. O překlenovací příspěvek si můžete zažádat do 30 dnů od uzavření smlouvy s ÚP. 

Příspěvek se poskytuje nejdéle na dobu 5 měsíců a jeho měsíční výše činí maximálně 0,25násobek průměrné mzdy za první až třetí čtvrtletí předchozího kalendářního roku.

Program INOSTART

Začínajícím podnikatelům je určen také program INOSTART. Provozuje ho Ministerstvo průmyslu a obchodu ve spolupráci s bankovní skupinou Erste Corporate Banking a Českomoravskou záruční a rozvojovou bankou. O zařazení do programu může bez problému požádat každý začínající podnikatel, protože limit pro přijetí žádosti je maximálně 250 zaměstnanců, podnikání méně než 3 roky a roční obrat do 50 milionů eur. V rámci programu INOSTART můžete získat zvýhodněný úvěr až 15 milionů korun na maximálně 5 let. Za tyto peníze je možné pořídit dlouhodobý majetek (hmotný i nehmotný) nebo provozní zásoby.

Dotace Technologické agentury České republiky

Dotace Technologické agentury České republiky (TAČR) se zaměřují na vývoj, výzkum a inovace. Mohou o ně žádat všechny firmy, které se věnují výzkumu a vývoji v oblasti životního prostředí, energetiky, dopravy, společenských věd a informačních technologií. Na stránkách TAČR najdete přehledný kalendář otevřených dotačních programů, o které můžete žádat, a také průvodce, který vám pomůže zjistit, jaký program se bude nejlépe hodit právě pro vaše podnikání.

Státní zemědělský intervenční fond

Pro podnikatele z oblasti zemědělství jsou vyhrazeny dotace Státního zemědělského intervenčního fondu (SZIF), které přispívají k udržování výrobního potenciálu zemědělství a jeho podílu na rozvoji venkova. Seznam aktuálně dostupných zemědělských národních dotací najdete v tomto dokumentu. Zemědělci mohou dotace navíc kombinovat i s bankovními úvěry a banka jim může pomoci vyřídit i samotnou žádost o dotaci.

Modernizační fond

Podnikatelé, kteří se zaměřují na podporu nízkouhlíkové energetiky, mohou žádat o dotace Modernizačního fondu. Ten chce do roku 2030 poskytnout až 500 miliard korun pro podnikatelské aktivity v oblasti výroby a distribuce tepelné energie z obnovitelných zdrojů, výstavby fotovoltaických elektráren nebo optimalizace spotřeby energií ve výrobních a technologických procesech. Jednotlivé programy podpory budou oznamovány postupně, přehled aktuálních můžete najít na stránkách Státního fondu životního prostředí ČR.

Na ramenech zaměstnanců stojí a padá úspěch každé firmy. Proto byste si měli dát záležet na správném nastavení pracovních podmínek, které mají zásadní vliv na motivaci a výkon zaměstnanců. Ještě, než se pustíte do přijímání nových zaměstnanců, byste si tedy měli také ujasnit, jaký pracovní úvazek jim nabídnete a co různé typy smluv znamenají jak pro vás, tak pro nové kolegy v týmu.

Typy smluv pro zaměstnance

Každý druh pracovního poměru je vhodný pro jinou situaci. Pojďme se podívat, jaké možnosti má zaměstnavatel k dispozici.

Hlavní pracovní poměr (HPP)

Zaměstnanci, které přijmete na trvalý (hlavní) pracovní poměr, tvoří pevné jádro vaší firmy. HPP je ideální pro situace, kdy hledáte nové kolegy, kteří by u vás měli pracovat dlouhodobě s pevně stanoveným počtem odpracovaných hodin. Obvykle je to 40 hodin týdně.

Po uzavření pracovní smlouvy začíná zaměstnanci běžet maximálně tříměsíční (u vedoucích pozic maximálně šestiměsíční) zkušební doba, během které ho můžete propustit, pokud se vám neosvědčí. Stejně tak může on opustit vaši firmu, a to bez udání důvodu. Po ukončení zkušební doby už při propouštění počítejte s dvouměsíční výpovědní lhůtou.

Pracovní poměr můžete se zaměstnancem uzavřít na dobu určitou, nebo na dobu neurčitou. Na dobu určitou může smlouva platit maximálně 3 roky a můžete ji prodloužit maximálně dvakrát. Poté musíte zaměstnanci nabídnout smlouvu na dobu neurčitou, nebo ukončit spolupráci.

Zaměstnanci pracující na HPP si postupně zažívají firemní procesy, osvojují know-how a rozvíjí se vám „pod rukama“. Proto mohou být pro firmu z dlouhodobého hlediska velkým přínosem. Na druhou stranu, z finanční stránky tolik výhodní pro firmu nejsou. Obnášejí vysoké náklady na sociální a zdravotní pojištění. Navíc je jejich finanční odměna pevně stanovená, takže jim budete muset zaplatit, i když zrovna nebudou mít co na práci.

Zkrácený úvazek

Zkrácený (částečný) pracovní úvazek je velmi podobný plnému pracovnímu úvazku (HPP), ale na rozdíl od něj obnáší méně než 40 odpracovaných hodin týdně. Může se jednat o poloviční, třetinový nebo například čtvrtinový úvazek. Zkrácené úvazky obvykle využívají lidé na rodičovské dovolené, v důchodu nebo pečující o nemocného příbuzného.

Zaměstnanec, který u vás pracuje na zkrácený pracovní úvazek, má stejná práva a povinnosti, jako v případě plného úvazku. Má tedy stejnou výpovědní lhůtu i zkušební dobu. Dostane od vás ale nižší plat a pravděpodobně i méně dovolené, které budou odpovídat snížené pracovní době.

U dovolené při zkráceném pracovním úvazku záleží na tom, jak má zaměstnanec práci rozloženou v čase. Jestli pracuje kratší dobu každý den, náleží mu minimálně 20denní dovolená, stejně jako zaměstnancům na HPP. Pokud ale dochází do zaměstnání jen některé dny v týdnu, počet dnů dovolené, na které má nárok, se úměrně zkrátí. To znamená, že při zkráceném úvazku, kde je pracovní doba rozvržena například jen na dva dny v týdnu, má nárok na osm dní dovolené za rok.

Se zkráceným pracovním úvazkem souvisí také takzvané sdílené pracovní místo (job sharing), což je novinka, kterou česká legislativa umožňuje od 1. ledna 2021. Funguje tak, že dva a více zaměstnanců konají stejnou práci v rámci jediného pracovního místa. Každý z nich má zkrácený pracovní úvazek a vzájemně se v práci střídají tak, aby vždy jeden z nich obsadil dané pracovní místo. Součet jejich pracovní dob nesmí přesáhnout stanovený týdenní limit, obvykle 40 hodin týdně. Toto kombinování zkrácených úvazků má zaměstnancům umožnit lepší sladění pracovního a rodinného života, ale také s sebou nese poměrně velkou administrativní zátěž.

Dohoda o provedení práce (DPP)

DPP je velmi často využívanou smlouvou při najímání brigádníků nebo pracovníků na splnění jednorázových úkolů. Vyplatí se vám, pokud potřebujete dočasnou výpomoc v hektickém období (například ve výrobě v předvánoční sezoně). DPP se uzavírá pomocí písemné smlouvy, obvykle na dobu určitou.
Při práci na DPP pro vás zaměstnanec může odpracovat maximálně 300 hodin ročně.
Pokud mají zaměstnanci „na dohodu“ odpracováno více než 180 dní za posledních 12 měsíců, mají právo písemně požádat zaměstnavatele o zaměstnání v pracovním poměru. Zaměstnavatel této žádosti však nemusí vyhovět. Pokud se tak stane, je povinen vám poskytnout nejpozději do jednoho měsíce odůvodněnou písemnou odpověď.

Výkon práce na dohodu také nesmí přesáhnout 12 hodin během po sobě jdoucích 24 hodin. Zaměstnavatel je však povinen rozvrhnout pracovní dobu alespoň 3 týdny před začátkem pracovního poměru. Zaměstnanec nemá právo na nemocenskou. U DPP také neexistuje žádná zkušební lhůta. Pracovní poměr můžou obě strany ukončit kdykoliv a platí zde 15denní výpovědní doba. Zaměstnanci však mají nárok na příplatky za práci v noci, o víkendu, za svátek či ve ztížených pracovních podmínkách. V případě překážek v práci jim také náleží volno bez náhrady odměny z dohody.

Dohoda o pracovní činnosti (DPČ)

Práce na DPČ je také vhodná pro výpomoc, ale spíše pro dlouhodobou drobnou práci, která nepokryje celé směny. Můžete tak najmout administrativního asistenta nebo třeba pracovníka na úklid.

Na DPČ pro vás nesmí zaměstnanec odpracovat více než 20 hodin týdně. Nemusíte za něj odvádět zdravotní a sociální pojištění, ale jen když jeho měsíční příjem nepřesáhne 3 tisíce korun. Podobně jako u DPP se na zaměstnance nevztahuje nárok na dovolenou, odstupné ani nemocenskou. U DPČ nemusíte řešit zkušební lhůtu a pracovní poměr můžou obě strany taktéž ukončit kdykoliv

a platí zde 15denní výpovědní doba.

Od roku 2024 však vstoupila v platnost změna, která nově umožňuje lidem zaměstnaným na DPP i DPČ čerpat dovolenou. Podmínkou však je alespoň 80 odpracovaných hodin a celková délka pracovního poměru musí trvat nepřetržitě minimálně 4 týdny. Pokud pracujete „na dohodu“ u více zaměstnavatelů zároveň, posuzuje se nárok na dovolenou u každého zvlášť.

Za každou odpracovanou týdenní pracovní dobu má tedy zaměstnanec nárok na 1/52 z výměru dovolené, což je zhruba 1,5h.

Od 1. července 2024 vstupuje v platnost také další změna, která upravuje limit pro účast na sociálním a zdravotním pojištění. Tento limit je nově stanoven na 25 % průměrné mzdy, tedy na 10 500 Kč. Pokud má zaměstnanec uzavřeno více DPP souběžně, uplatňuje se limit ve výši 40 % vyhlašované průměrné mzdy, tj. 17 500 Kč.

Externí spolupráce (outsourcing)

Pokud na některé dílčí úkoly nechcete nabírat zaměstnance, máte možnost práci svěřit externistům. To může být jiná firma nebo OSVČ (osoba samostatně výdělečně činná), která má několik svých dalších klientů a pracuje na živnostenský list. Typicky si takto firmy najímají externí účetní, IT specialisty nebo třeba marketingové pracovníky.

Za externího živnostníka neplatíte sociální a zdravotní pojištění, protože není vaším zaměstnancem. Nevztahuje se na něj výpovědní lhůta, nemocenská ani dovolená. Vyplácíte mu pouze odměnu za odvedenou práci. Nepodepisujete s ním klasickou pracovní smlouvu, ale například smlouvu o dílo.

Začínající podnikatelé mají před sebou spoustu výzev. Najít díru na trhu, vytvořit realistický podnikatelský plán, založit novou firmu nebo živnost, pořídit potřebné vybavení, nabrat spolehlivé zaměstnance a dodavatele, odlišit se od konkurence, dát o sobě vědět trhu, … A hlavně, sehnat na to všechno peníze do začátku, než začnou na svých obchodních aktivitách vydělávat. Jste začínající podnikatel a bojujete s rozpočtem pro své podnikání? V tomto článku vám poradíme, kde hledat prostředky určené speciálně začínajícím podnikatelům.

Pro většinu podnikatelů jsou velmi lákavé především dotace. Díky nim se můžete – na rozdíl od různých druhů půjček – dostat k penězům, které nemusíte vracet, platit z nich žádné úroky nebo řešit dočasnou neschopnost splácet. Jenže naprostá většina dotačních titulů má jednu zásadní komplikaci pro nováčky mezi podnikateli: žádat o ně mohou jen ti, kteří mají uzavřená alespoň dvě účetní období. Takže už vlastně úplnými nováčky nejsou.

Peníze od firem

Naštěstí jsou na trhu i prostředky pro podnikatele, kteří svou činnost právě zahájili. Podporu můžete najít třeba v podnikatelských inkubátorech, vědeckotechnických parcích nebo inovačních centrech. Tyto instituce vám obvykle poskytnou za zvýhodněné ceny zázemí pro podnikání, podporu v oblasti poradenství, marketingu, účetnictví, daní apod., případně i finanční prostředky na rychlejší rozvoj dobrého podnikatelského nápadu.

Jejich výhodou je i využívání společných prostor spolu s dalšími podnikateli. To zefektivňuje vzájemnou spolupráci a komunikaci s ostatními mladými firmami. Často tak můžete najít další obchodní příležitosti a vzájemně sdílet nápady. Nájemní smlouva se obvykle uzavírá na tři roky, potom firma odchází do vlastních prostor.

Pokud podnikáte kratší dobu než jeden rok, můžete využít také služby portálu Nakopni.to. Sdružuje užitečné služby pro podnikatele, které si můžete pořídit se slevou 50 % z první roční faktury. V nabídce najdete třeba fakturační aplikaci Fakturoid, nástroj Freelo pro řízení projektů, Support box pro automatizaci komunikace, program pro tvorbu a distribuci newsletterů Ecomail, zvýhodněný hosting a další služby.

Peníze od lidí

Další možností financování je crowdfunding neboli davové financování. Je založeno na principu, kdy velký počet jednotlivců přispívá (většinou) malými částkami podnikatelům na dosažení jejich vytyčeného cíle, jako třeba zahájení výroby nějakého produktu, vytvoření prototypu, vybavení dílny nebo vývoj nové aplikace. Mezi české zprostředkovatele davového financování patří například služby HitHit nebo Startovač.

A teď už k samotným dotacím. Stát nabízí začínajícím podnikatelům řadu dotačních titulů, jejichž prostřednictvím můžete získat peníze ze státního rozpočtu nebo fondů Evropské unie.

Příspěvek na podnikání

Tento příspěvek uděluje Úřad práce (ÚP). Jeho účelem je motivovat uchazeče v evidenci ÚP k založení vlastního podnikání. Zažádat o něj může každý uchazeč o zaměstnání vedený v evidenci ÚP. Příspěvek se dá využít jen na pořízení nezbytně nutného vybavení k podnikání, které můžete nakoupit až po uzavření dohody s ÚP a musíte si ho ponechat po celou dobu účinnosti dohody s ÚP. Ta se uzavírá na 1-2 roky. Pro získání příspěvku musíte mít mimo jiné vypracovaný podnikatelský plán a doložit potvrzení o tom, že nemáte nedoplatky na daních, zdravotním a sociálním pojištění, případně alespoň potvrzení o sjednaném splátkovém kalendáři.

Výše příspěvku není pevně dána. Jeho maximální výše však odpovídá 6násobku minimální mzdy, která je pro rok 2024 18 900 Kč. 

Překlenovací příspěvek

Tato dotace souvisí s příspěvkem na podnikání. Jejím účelem je poskytnout podnikateli peníze na provozní náklady v začátcích podnikání – může pokrýt třeba nájemné za prostory k podnikání, náklady na údržbu a opravu vlastních prostorů k podnikání nebo náklady na přepravu materiálu nebo vašich hotových výrobků. O překlenovací příspěvek si můžete zažádat do 30 dnů od uzavření smlouvy s ÚP. 

Příspěvek se poskytuje nejdéle na dobu 5 měsíců a jeho měsíční výše činí maximálně 0,25násobek průměrné mzdy za první až třetí čtvrtletí předchozího kalendářního roku.

Program INOSTART

Začínajícím podnikatelům je určen také program INOSTART. Provozuje ho Ministerstvo průmyslu a obchodu ve spolupráci s bankovní skupinou Erste Corporate Banking a Českomoravskou záruční a rozvojovou bankou. O zařazení do programu může bez problému požádat každý začínající podnikatel, protože limit pro přijetí žádosti je maximálně 250 zaměstnanců, podnikání méně než 3 roky a roční obrat do 50 milionů eur. V rámci programu INOSTART můžete získat zvýhodněný úvěr až 15 milionů korun na maximálně 5 let. Za tyto peníze je možné pořídit dlouhodobý majetek (hmotný i nehmotný) nebo provozní zásoby.

Dotace Technologické agentury České republiky

Dotace Technologické agentury České republiky (TAČR) se zaměřují na vývoj, výzkum a inovace. Mohou o ně žádat všechny firmy, které se věnují výzkumu a vývoji v oblasti životního prostředí, energetiky, dopravy, společenských věd a informačních technologií. Na stránkách TAČR najdete přehledný kalendář otevřených dotačních programů, o které můžete žádat, a také průvodce, který vám pomůže zjistit, jaký program se bude nejlépe hodit právě pro vaše podnikání.

Státní zemědělský intervenční fond

Pro podnikatele z oblasti zemědělství jsou vyhrazeny dotace Státního zemědělského intervenčního fondu (SZIF), které přispívají k udržování výrobního potenciálu zemědělství a jeho podílu na rozvoji venkova. Seznam aktuálně dostupných zemědělských národních dotací najdete v tomto dokumentu. Zemědělci mohou dotace navíc kombinovat i s bankovními úvěry a banka jim může pomoci vyřídit i samotnou žádost o dotaci.

Modernizační fond

Podnikatelé, kteří se zaměřují na podporu nízkouhlíkové energetiky, mohou žádat o dotace Modernizačního fondu. Ten chce do roku 2030 poskytnout až 500 miliard korun pro podnikatelské aktivity v oblasti výroby a distribuce tepelné energie z obnovitelných zdrojů, výstavby fotovoltaických elektráren nebo optimalizace spotřeby energií ve výrobních a technologických procesech. Jednotlivé programy podpory budou oznamovány postupně, přehled aktuálních můžete najít na stránkách Státního fondu životního prostředí ČR.

Jak se Vám začínalo v podnikání? Kdo byl Vaším prvním mentorem?

Když jsem začínal podnikat v roce 1990, tak byli všichni začátečníci, ve všem. My jsme tenkrát ani nevěděli jak založit s.r.o. Nebo jsme byli na daňovém úřadě a oni nás poprosili, abychom jim jako studenti VŠE vysvětlili, jak funguje DPH. Z dnešního pohledu vlastně strašně primitivní věci, ale představte si, že mi tehdy bylo 20 let, a jediné, co jsem dobře uměl, bylo konzumovat pivo ve velkém množství.

Prvním takovým mentorem mi byl vlastně můj o deset let starší brácha, který už byl zběhlý v byznyse tenkrát. Od něj jsem získal nějaké základní obchodní dovednosti – jak vůbec probíhá nějaký obchod nebo jak třeba udělat objednávku. On sice nebyl podnikatel, ale pracoval pro Telexport, natáčel koprodukční filmy. A předtím pracoval pro Pragoexport, kde zase dovážel ze zahraničí sportovní potřeby.

Takže z větší míry metoda pokus-omyl?

Ano. A vlastně mám pocit, že se metodě pokus-omyl nedá vyhnout. Těžko se dá něco naučit tak, že si to nevyzkoušíte a neuděláte omyl. To je jako kdybyste se chtěl naučit lyžovat a říkal si, že nikdy nespadnete. Nicméně když vám někdo dá nějaké rady na začátku nebo třeba ukáže, jak a čím si prošel, tak si nemusíte hned při prvním sjezdu nabančit hlavu.

Co je tedy reálné od mentoringu očekávat?

V čem si myslím, že lidé s nějakými zkušenostmi z jiných oborů nebo obecněji s většími zkušenostmi mohou pomoci je třeba s rozšířením obzoru, jak přemýšlet o problému, jak hledat jiné cesty. Každý má nějaký svůj pohled na to, jak má vypadat byznys model, jak má vypadat cenová politika, jak pojmout proces vývoje výrobků nebo jak má být široký nebo hluboký sortiment. Ale to že vám někdo řekne, ‘Hele, je ještě jiná cesta, pojďme touhle cestou zkusit chvíli přemýšlet,‘ to člověka může posunout.

Takže mentoring pro Vás není tolik o předávání technických znalostí specifických pro konkrétní obor nebo typ podnikání?

Tak to vidím já. Myslím si, že ta hodnota je spíše v obecné rovině. Jedna z věcí, která třeba hodně rezonovala, když jsem dělal semináře pro podnikatele, byla obecně personalistika – vedení lidí, motivováni lidí, budování týmů.  A tady byla třeba důležitá informace, že chyby děláme všichni, protože moje taková touha byla vždy neudělat chybu, ve smyslu najmout toho správného člověka, perfektně všechny lidi řídit a nemít konflikty v týmech. No jo, ale každý, kdo řídí lidi, ví, že to není černobílé a že vždy se udělají nějaké chyby, vždy jsou nějaké průšvihy. A sdílet to, může podpořit podnikatele v tom, že si řeknou, ‘Hele, on to dělá 30 let a nasekal taky strašných chyb. Takže vlastně když já dělám chyby, tak to není tak špatné.‘

K jakým konkrétním závěrům jste třeba došli v oblasti personalistiky?

Hodně jsme se třeba bavili o tom, kdy a v jakém okamžiku se rozloučit s lidmi. A ukázalo se, že nikdo nevíme, jak to udělat dobře. Ono je totiž třeba velký problém, jak včas zjistit, že ten člověk, že ten tým prostě nefunguje správně. Spousta z nás podnikatelů z různých důvodů podléhá tomu, že si, řečeno lidově, nalháváme, že to ještě funguje, že to nějak dáme, že to ještě zkusíme a že ještě něco vymyslíme – třeba uděláme nějaké školení a ono to začne fungovat. Připustit si, že je čas se s někým rozloučit, totiž znamená, že člověka čeká práce. Musí se rozloučit s tím člověkem, najít nového, zaškolit ho, a když se to nepovede, tak znovu.

Jaká další témata jsou podle Vás pro mentoring podnikatelů společná?

Jedna věc jsou peníze, a to znamená finanční řízení, jak vůbec plánovat rozpočet, kontrola financí, marže. A pak je oblast, které já říkám strategie – jak vidět to podnikání v nějakých etapách a jak koukat kousíček za ten horizont na to, co může přijít, a jak být připravený na to, že může přijít něco, co absolutně nečekám.

Jak jste se vlastně dostal k mentoringu?

Byla to náhoda. Začal jsem psát knížku o mé podnikatelské a osobní cestě a snažil se tam dát nějakých pár zkušeností. A když jsem to měl pohromadě, tak mě někdo oslovil a řekl, ‘Hele, možná by byli lidi, které by to zajímalo, že bys k tomu udělal přímo nějaké semináře.’ Tak jsem si řekl, že to vyzkouším, a tak to vlastně začalo.

Měl by být mentoring finančně honorován?

Myslím, že finance mohou plnit motivační funkci. Pokud za něco člověk platí, tak ten efekt může být, že si řekne, ‘Tak to já se taky musím zamyslet nad tím, co vlastně chci, co je teď můj největší problém a s čím potřebuji pomoct.’

Takže to člověk bere vážněji?

Myslím si, že trošku ano. Ale neřekl bych, že to je nějaký klíčový problém. Já si spíš myslím, že je důležité najít v mentorovi vhodný ‘match’, najít někoho, kdo je mi blízký tím, jak přemýšlí nad tím, jak to podnikání dělat. Přece jenom těch přístupů k podnikání a vůbec osobních filozofií je strašně moc.

Co si myslíte o mentoringu online?

Nemám osobní zkušenost, takže nedokážu posoudit. Ale nejsem moc příznivcem onlinu, protože mám pocit, že taková ta osobní chemie je nenahraditelná.

V čem vás mentoring obohacuje osobně?

Myslím si, že není možné dělat mentora, aniž by to nějakým způsobem naplňovalo člověka, který to dělá. To musí být vzájemné sdílení různých nápadů a myšlenek. Třeba to znamená, že mentor o něčem mluví a sám si tak urovnává své myšlenky, dostává nové otázky, nahlíží nové přístupy. Druhá věc je, že člověka baví někomu nějakým způsobem pomoct, někomu jako kdyby ukázat cestu.

Český start-up CleverFarm přináší moderní a inovativní řešení pro zemědělce, která výrazně přispívají k udržitelnosti hospodaření. Díky svému know-how firma nedávno získal 1. místo v soutěži SME EnterPRIZE oceňující podnikání s ohledem na životní prostředí, kterou organizuje Generali Česká pojišťovna. V našem rozhovoru s CEO Vojtěchem Malinou se dočtete o chytrých řešeních, která mají potenciál posunout vpřed zemědělství po celém světě.

Co by mělo českou veřejnost napadnout jako první, když uslyší o firmě CleverFarm?

Jsme moderní, ambiciózní firma, která je vnitřně motivovaná hledat způsoby, jak zefektivnit farmaření po celém světě. A to za použití metod a řešení, které mají pozitivní dopady na životní prostředí.

Jaká byla motivace ke vzniku firmy?

Já i zakladatelé CleverFarm jsme v tomto oboru viděli obrovský potenciál. Je jasné, že v zemědělství po celém světě budou muset proběhnout dramatické změny. Důvodem je, že celosvětová populace výrazně roste, zatímco rozloha orné půdy se příliš nemění. To znamená, že farmáři po celém světě musí fungovat efektivněji a musí začít používat moderní způsoby řízení. Jedině tak budou schopni dosáhnout produkce, která je potřeba, abychom se jako lidstvo dokázali uživit.

Druhou motivací pro nás bylo, že obor zemědělství je sám o sobě poměrně konzervativní. Bereme jako výzvu snažit se změnit obor, který se sám o sobě příliš měnit nechce.

Třetím důvodem byla možnost díky novým technologiím reálně zlepšit kvalitu obživy lidí v některých částech světa, například v Africe a v Latinské Americe. V těchto oblastech mají naše řešení přímý dopad na to, jaká bude úroda, a následně i na kvalitu života místních lidí.

Dá se tedy říct, že vaše zařízení pomáhá řešit situace „za pět dvanáct“.

V některých ohledech to tak opravdu je. Jedna z oblastí, které řešíme, je spotřeba vody na zavlažování. Existují regiony, kde voda už prostě není nebo dochází. Každý ušetřený kubík vody pak hraje zásadní roli v tom, jaká bude úroda.

Svět se celkově posouvá směrem k udržitelnosti a zemědělství má v této oblasti velký potenciál. Co si ale má člověk představit pod pojmem udržitelné hospodaření?

Udržitelné hospodaření je velmi široký koncept. CleverFarm se soustředí na optimalizaci vstupů nutných pro zemědělství. Mezi látky, které se aplikují na pole, patří voda, pesticidy, hnojiva, morforegulátory (přírodní nebo syntetické látky, které tvarově ovlivňují růst rostlin) nebo prostředky na ochranu plodin. Naše řešení umožňuje snížení množství těchto látek a zároveň zvýšení úrody. To má následně velmi pozitivní dopady na krajinu, ve které farmáři hospodaří. V udržitelném zemědělství se také čím dál tím víc začíná objevovat téma uhlíkové stopy a jejího dopadu. Naše řešení přispívají k jejímu snížení v oboru zemědělství.

Jak moc je udržitelné hospodaření v Česku rozšířené? Sám jste podotkl, že zemědělství je obor, který se příliš nechce měnit.

Snažíme se povědomí o udržitelném hospodaření rozšířit. Naše služby nejprve představujeme, a abychom zemědělce přesvědčili o jejich přínosu, nasazujeme je na pilotní testování na omezenou rozlohu nebo omezený čas. I konzervativní farmář pak řešení porozumí a akceptuje ho, protože vidí konkrétní přínos pro svou farmu. Drtivá většina zemědělců má ke konci testování zájem o rozšíření služeb. Problém je spíše testování nasmlouvat. Farmáři jsou většinou příliš zaneprázdnění nebo nejsou tolik ochotní měnit své léta zavedené postupy.

A jakými prostředky se snažíte informace o chytrém zemědělství rozšířit?

Naše komunikace má několik vrstev. Před koronavirovou krizí jsme dva roky po sobě pořádali Akademii zemědělských inovací. Na této platformě se setkávali dodavatelé moderních technologií, zástupci největších farem a dodavatelé techniky. Prezentovali zde novinky z oboru a navzájem sdíleli nejnovější postupy, které zemědělci mohou aplikovat. Během pandemie jsme přešli do online prostředí a pořádali jsme webináře a jiné vzdělávací programy. Kromě toho pořádáme cílené informativní kampaně, kterými oslovujeme farmáře. Nedávno jsme například rozjeli velkou kampaň ve Španělsku, kde je největší procento zavlažovaných území v Evropě.

Vaším klíčovým produktem je aplikace CleverFarm. Jaké hlavní výhody přináší zákazníkům?

Hlavní výhodou aplikace CleverFarm je, že dokáže posbírat a zkombinovat relevantní data a údaje. Na jejich základě můžeme doporučit farmářům, jakým způsobem upravit aktivity na farmě tak, aby maximalizovali svou úrodu. Naše přidaná hodnota je kromě účinného nasazení senzorů především správná interpretace získaných dat.

V jakých oborech aplikace umí pomáhat?

Naše primární zaměření je obor zemědělství, které tvoří 90 procent nasazení. Nicméně, zjistili jsme, že se naše platforma bez jakékoliv zásadní úpravy dá aplikovat i mimo tuto oblast. Dá se využít například ve správě městských parků a další zeleně nebo na travnatých sportovních hřištích. A to zejména v oblasti inteligentního řízení závlah.

Obvykle se zavlažuje podle pevně daných zavlažovacích cyklů nebo jednoduše podle toho, jestli prší, nebo ne. To je ale dost zastaralý přístup. Podle celosvětových statistik se venkovním zavlažováním plýtvá až o 50 procent, což znamená obrovský potenciál pro úsporu. S tím může pomoci CleverFarm, který na pozemku sbírá konkrétní a aktuální data a podle nich navrhuje úpravy nastavení zavlažování.

Jsou vaše aplikace a zařízení vhodná spíše pro menší, nebo větší farmy?

Naše aplikace v tomto směru nemá žádná omezení. Její důležitou součástí je agroevidence, tedy záznam činností, které na farmě probíhají. To je užitečné jak pro malé farmáře, tak i pro největší holdingy. Mezi naše zákazníky patří i farmáři s malými políčky, na kterých pracují tři nebo čtyři lidé, ale pěstují na nich specifické plodiny, k jejichž pěstování potřebují přesná data. Ta jim naše řešení poskytne.

Kromě CleverFarm nabízíte i aplikaci CleverAssets. Jak se tyto dvě aplikace liší?

Aplikace CleverAssets je také určená pro farmáře. Nejde v ní však o záznam a analýzu činností na farmě, ale o kompletní správu a evidenci půdních pozemků, včetně hlídání termínů, smluvních stavů, daňových přiznání, výplat pachtovného (finančních výnosů z pronajatých zemědělských pozemků) a dalších potřebných záležitostí.

Jak fungují senzory, které umisťujete na farmy?

Senzory jsou součástí internetu věcí (Internet of Things, IoT) a jejich hlavní výhodou je, že fungují na baterie a nemusí tedy být připojené do sítě. Senzor každou půlhodinu vyšle informaci o parametrech, které snímá a poskytuje tak kontinuální řadu dat, kterou následně analyzujeme a vyhodnocujeme.

K čemu všemu se dají senzory v chytrém zemědělství využívat?

Typů senzorů je celá řada. Jedna skupina sleduje veškeré meteorologické podmínky, jako jsou například srážky, rychlost, síla a směr větru, vlhkost listů nebo odpařování. Dalším typem jsou půdní čidla, která nejčastěji měří vlhkost, teplotu nebo salinitu půdy (podíl minerálních látek). Kromě toho existují také čidla, která se umisťují do sil nebo posklizňových hal a dokážou varovat před výskytem škůdců nebo chorob plodin.

Údaje ze senzorů tedy mohou fungovat jako preventivní opatření.

Ano. Tyto typy čidel jsou užitečné zejména v období sklizně, kdy se plodiny uskladňují. Díky našim algoritmům dokážeme choroby předpovědět několik dní nebo dokonce týdnů předem, čímž se dá účinně předejít zničení úrody a vyhnout se škodám.

Když zmiňujete předcházení škod – využíváte v rámci vašeho byznysu nějaká pojištění?

Ano, CleverFarm je klientem Generali České pojišťovny a využívá celou řadu pojištění. Na základě naší dlouhodobé spokojenosti jsme také nedávno naše pojištění rozšířili o další typy pojistek.

Jaký byl nejzajímavější projekt, na kterém jste se s CleverFarm podíleli?

Aktuálně se nám vrací zajímavé výsledky z pilotního testování v afrických zemích. Podařilo se nám zde upravit závlahový cyklus tak, že došlo k významným úsporám vody a nafty potřebné v zavlažovacích generátorech. Naše řešení tak umožnilo, že během jedné sezony došlo ke dvěma sklizním místo jedné. To vnímáme jako obrovský úspěch.

A co projekty u nás?

V Česku se naše největší úspěchy pojí s takzvaným precizním zemědělstvím. To ve zkratce znamená využití satelitních snímků k vytvoření takzvaných management zón na pozemcích. Farmáři se pak ke každé zóně mohou chovat jinak, a to podle toho, jakou má kondici a potenciál k růstu. Tím mohou dosáhnout až 30procentních úspor na vstupních materiálech. To je u některých typů materiálů hodně znát – například některá hnojiva nebo prostředky na ochranu rostlin jsou velmi drahá záležitost.

Považuje se CleverFarm už za větší, nebo stále ještě spíše menší firmu?

Jsme stále spíše menší firma, je nás celkem dvacet sedm. Nicméně, tvrdě pracujeme a meziročně rosteme zhruba o 60 až 70 procent, což na start-up v agro sektoru není špatný výsledek.

Pro budoucí vývoj vidíme potenciál spíše v zahraničí. Česko má omezenou rozlohu a také relativně dobré podmínky oproti jiným světovým regionům, které doslova zápasí o všechny zdroje.

Jak váš podnik ovlivnila pandemie?

Myslím, že jsme dopadli relativně dobře oproti jiným firmám, které pandemie téměř zlikvidovala. Pro nás měla dopady hlavně v tom směru, že jsme museli přejít do online režimu. To není problém pro naše služby, které samy o sobě fungují v online prostředí, ale spíše pro komunikaci s klienty. Zemědělci obecně k digitálnímu prostředí příliš netíhnou.

Druhým negativním dopadem bylo, že se všichni začali obávat, co bude dál a odsouvali svá investiční rozhodnutí. Teď už ale vidíme významné zlepšení a věříme, že od příštího roku plně obnovíme plány, které jsme měli před covidem.

Jak vnímáte aktuální stav svého oboru a vidíte zde další potenciál? Lidé často nemají přehled o tom, co vlastně internet věcí je a k čemu přesně slouží.

Společnost se postupně posouvá směrem k digitalizaci a k online řešením, protože jsou efektivní, dostupná a snadno nasaditelná po celém světě. Stále více se také rozšiřuje povědomí o tom, co tyto služby dokážou přinášet. V tomto ohledu jsem optimista.

My jsme nejúspěšnější v případech, kdy se nám podaří skvělý výsledek na konkrétní farmě, která je poté naší referencí pro celý region. V tu chvíli odpadá složité vysvětlování toho, co je internet věcí a jak funguje. Komunita farmářů je silně provázaná a šíří si tyto informace sama mezi sebou.

Plánujete do budoucna rozšířit své služby?

Určitě. Chceme, aby náš software zahrnoval všechny důležité údaje, a to v adekvátním množství a s co nejvyšší přesností. Považujeme za důležité, aby námi doporučené změny byly podepřené ještě větším množstvím relevantních a přesných dat. V tomto ohledu narážíme na to, že některá užitečná data se ještě nedají změřit nebo přenést do aplikace. V blízké budoucnosti to ale bude možné a tyto nové datové zdroje vylepší a zpřesní naše služby.

Další využití satelitního monitoringu polí, rozšíření senzorů na bázi internetu věcí, integrace dat spojené s analýzou půdy a rostlin a další dynamicky se rozvíjející oblasti nabízí příležitosti, které chceme využít a zabudovat do naší platformy.

Firma Stabilplastik se v soutěži umístila na druhém místě a bude na podzim reprezentovat Česko v celoevropském finále soutěže v Bruselu. Přinášíme rozhovor s jednatelem firmy Stabilplastik Patrikem Luxemburkem.

K výrobě plastových palet používáte třeba i plastový odpad ze žlutých kontejnerů. Proč?
Palety jsou natolik „druhořadé“ zboží, že k jejich výrobě lze využívat odpadní plasty bez většího omezení. Pro výrobu je využíván druhotný směsný plastový odpad předzpracovaný do podoby aglomerátu. Jedná se o plastový odpad ze žlutých kontejnerů a z průmyslu v podobě polyethylenu a polypropylenu. Tento plast nelze použít ve vstřikolisových technologiích a dnes z cca 80 % končí v ČR předčasně svoji životnost na skládkách či ve spalovnách.

Jaké jsou výhody plastových palet oproti těm dřevěným?

Od zákazníků máme potvrzenu cca 5-7násobnou životnost oproti paletám dřevěným, někteří zákazníci udávají i více jak 10násobnou životnost. Může za to řada faktorů. Zaprvé je to především jejich odolnost povětrnostním vlivům a z toho plynoucí i delší životnost. S odolností souvisí i rezistence vůči hmyzu, plísním a většině běžných kyselin a z toho plynoucí vhodnost pro export.

A co další výhody oproti dřevěným paletám?

K dalším významným plusům patří tvarová stálost, která je zásadní pro použití palet v automatizovaných linkách a skladech, kdy sebemenší odchylka rozměru z důvodu například vyčnívající třísky či hřebíku znamená ohromné nejen bezpečnostní riziko, ale i finanční ztráty vyvolané nutností zastavit provoz a vyčistit linku od takto vadných palet.

Pak je to hygieničnost. Naše palety mají certifikaci Státního zdravotního ústavu pro nepřímý styk s potravinami, jsou snadno omyvatelné a neabsorbují z okolí žádné nečistoty. U dřevěných palet nikdo nedokáže zaručit, co na nich bylo a jakou dobu skladováno.

No a v neposlední řadě je výhodou i jednotná kvalita palet – jsou buď perfektní, nebo poškozené. Nelze je neodborně opravovat a v případě poškození je ideální cestou jejich opětovná recyklace, kterou pro naše zákazníky provádíme zdarma.

Vy jste plastové palety přihlásili do soutěže, která podporuje udržitelné podnikání. Jaký je dopad plastových palet na životní prostředí?

Naše paleta typu Euro (80x120 cm, 25 kg váhy) má o cca 74 % nižší dopad na životní prostředí než paleta dřevěná.

Do soutěže jste přihlásili i vaši chytrou paletu. V čem spočívá její „chytrost“?

Paleta je osazena čipem, který monitoruje nejen polohu palety, ale i další veličiny individuálně definované zákazníky (obsazenost palety, otřesy, okolní teplotu, atp.). Hlavním prvkem je však určení druhu nákladu na paletě a její poloha. Paleta tak nemusí nikde ležet ladem. Tím dochází opět ke značné úspoře primárních zdrojů, protože se zvyšuje její obrátkovost.

Kterým firmám a jak toto řešení může pomoci?

Kdekoliv v logistice, a to napříč průmyslovými odvětvími. Ideální je naše řešení pro poolingové společnosti, které se zabývají pronájmy palet, jsou schopny uzavřít jejich oběh a potřebují tento oběh detailně monitorovat. Naše řešení vede k většímu a opakovanému využívání odpadních plastů a jejich odklánění ze skládek a spaloven. Zároveň takto vysoké využívání sekundárních zdrojů vede k významným úsporám primárních zdrojů a jejich těžby. 

Je o chytré palety zájem? Jednáte momentálně s někým o jejich větším nasazení?

Chytrá řešení si nesou stigma drahých řešení. Vzhledem k masivnímu rozšiřování technologií to již ale dávno není pravda, přínosy a návratnost investic je jasně doložitelná. S rozvojem e-commerce vidíme nezbytnost více zapojovat chytrá řešení do logistiky, přičemž s kombinací s našimi paletami se jedná navíc o řešení udržitelné a velice šetrné k životnímu prostředí.

Jak může firma vaše chytré nebo plastové palety získat?

Stačí oslovit kohokoli z naší společnosti. Chytré palety si podniky mohou zcela zdarma zapůjčit a otestovat, případně je získat pro testování za výhodných finančních podmínek. 

Vyjet si na kole, kochat se krajinou posázenou vinohrady a „koštovat“ produkty místních vinařů, to je pro milovníky vín ideální dovolená. Stále populárnější vinařská turistika vás může zavést i do rodinného Vinařství Přítluky na jižní Moravě, kde vás řízenou degustací provede Petr Kružík. Přečtěte si v rozhovoru s mladým vinařem o tajemství výroby dobrého vína a o tom, jak se podniku daří překlenout krize – od klimatické až po koronavirovou.

Tradice vinohradnictví v Přítlukách sahá hluboko do historie a místní vína byla velmi proslavená. Kdy se k tradici přidal váš podnik a co vás k tomu motivovalo?

Vinařské centrum provozujeme od roku 2010, do té doby jsme se věnovali pouze výrobě vína. Součástí našeho podnikání je penzion, vinný šenk a vinný sklep, kde pořádáme řízené degustace. Kromě toho provozujeme i vlastní vinotéky v Praze a v Kladně. Současně se věnujeme i velkoobchodu a dodáváme naše vína do restaurací a hotelů. K rozšíření podnikání nás vedla především touha zapojit se do vinařské turistiky. Chtěli jsme propojit výrobu a příjemné setkávání s lidmi.

Kdo se na vašem vinařství aktuálně podílí? Jedná se o rodinný podnik?

Ano, ve vinařství v podstatě pracuje celá rodina a jen pár dalších zaměstnanců. Pokud oddělíme Prahu, kde máme i s brigádníky třináct lidí, tak nás v podniku pracuje šest.

Jste absolventem oboru Vinohradnictví a vinařství na Mendelově univerzitě v Brně. Co pro vás bylo na studiu nejpřínosnější?

Nejpřínosnější rozhodně bylo to, že nás učili velcí vinaři, ke kterým jsme vzhlíželi. Získal jsem také spoustu kontaktů ve vinařském světě. Co se týče oboru jako takového, studium mi umožnilo zejména pochopit souvislosti. Věděl jsem, jak některé věci ve výrobě obecně fungují, ale při studiu jsem je poznal více do hloubky.

Měl by podle vás každý pěstitel vína mít vzdělání v tomto oboru, nebo se v něm dá úspěšně podnikat i bez něj?

Myslím, že v tomhle oboru se dá podnikat i bez odborného vzdělání. Vinařství je hodně o praxi. Mám spoustu kamarádů, kteří jsou skvělí vinaři a školu na to nemají. Ale mít vystudováno určité plus v podnikání přináší, a navíc je to i taková berlička. Když se vás návštěvníci u degustace zeptají, jestli k výkladu máte nějaké vzdělání, můžete tím argumentovat.

Jak velká je vaše vinice a jakou máte průměrnou produkci? Využíváte pouze hrozny z vlastních vinic?

Naše průměrná roční produkce je 60 tisíc litrů vína. V současnosti máme vlastní vinohrady o rozloze 5 hektarů, ze kterých bereme zhruba třetinu produkce. Každý rok pravidelně kupujeme i hrozny z jiných vinic, ale pouze od našich kamarádů a známých, u kterých s jistotou víme, jak se o vinohrady v průběhu roku starají. Do budoucna však plánujeme využívat více vlastních hroznů.

Jaká jsou nejoblíbenější vína z vašeho sortimentu? Nabízí váš podnik nějakou specialitu, kterou bychom jinde nenašli?

Mezi naše nejprodávanější vína patří Pálava a Hibernal, ale jinak se profilujeme zejména růžovými víny. Vyloženou specialitu, kterou byste nikde jinde nenašli, asi nemáme, ale je několik věcí, na které jsme pyšní. Například jsme byli jedni z prvních, kdo začal vyrábět perlivé víno (Frizzante), které děláme z Ryzlinku rýnského. Z Frizzante se stal velký boom, každý moravský vinař nějaké má. A kromě toho každý rok zařazujeme do nabídky také jedno oranžové víno, které jde dnes také hodně dopředu.

V čem je oranžové víno zvláštní?

Jedná se o přírodní víno, které se vyrábí z bílých odrůd, například z Rulandy šedé nebo z Tramínu. Nechává se dlouho na slupkách a kvasí se i s nimi. Naturální vína dostávají prostor a čas se projevit a na jejich pěstování není používána jakákoliv chemie. Výrazně se odlišují v chuti, vůni i barvě. Já sám je považuji za zajímavá a rád je objevuji – je to takový návrat ke kořenům. Ale myslím si, že český spotřebitel na ně není ještě připravený. Zatím o ně není až takový zájem a ti nejlepší naturální vinaři svá vína exportují.

Co je podle vás na výrobě vína to nejsložitější? Jaký je kámen úrazu, na kterém mohou vinaři snadno ztroskotat?

Možná to bude znít jako klišé, ale klíčem je kvalitní hrozen. To vyžaduje poctivou práci na vinici v průběhu celého roku. Z kvalitního hroznu se dá vyrobit průměrné i nadprůměrné víno, ale z nekvalitního nikdy nic dobrého nevyrobíte. Co se týká technologických operací, naše vinařství zastává myšlenku, že míň je víc. Vínu neprospívá přílišná manipulace, provzdušňování nebo mnoho stáček. Z našich zkušeností vyplynulo, že čím míň jsme s vínem hýbali, tím pak bylo zajímavější. Tajemství výroby dobrého vína tedy spočívá v tom, že člověk musí být hlavně pokorný. Příroda musí vyniknout sama a my se jí do toho nesmíme moc plést.

Jak se české vinařství vypořádává s klimatickými změnami? A jak na ně reagujete vy?

S klimatickými změnami bojují aktuálně všichni, nejenom česká a moravská vinařství. My konkrétně se už několik ročníků potýkáme hlavně se suchem. Reagujeme na to různými způsoby, například použitím zavlažovacího systému nebo vhodným výběrem odrůd a podnoží. Existují určité odrůdy vína, u kterých najdeme soubor pozitivních vlastností. Patří mezi ně teplomilnost, lepší snášení sucha nebo také odolnost proti houbovým chorobám. Kromě sucha nám problémy způsobuje i to, že se posouvá celý vegetační cyklus.  Rostliny začínají dříve kvést a na to nejsme zvyklí.

Jak se vaše vinice vyrovnala s letošním proměnlivým počasím a jarními mrazíky? Například ve Francii mráz zasáhl skoro 80 % vinic a pěstitelé museli na vinicích zapalovat ohně, aby rostliny ochránili. Museli jste dělat něco podobného?

S problémy se potýkali spíše sadaři. My jsme mrazy zvládli celkem bez problémů, protože vinohrady v naší lokalitě v tu dobu ještě nerašily. Byli jsme připravení na to, že budeme rostliny nějakým způsobem zachraňovat, ale naštěstí to nakonec nebylo potřeba. Kromě zapalování ohňů se na Moravě aktuálně zkouší i používání speciálních ventilátorů. Jsou to poměrně drahá, zhruba deset metrů vysoká zařízení na sloupku, která víří vzduch a snaží se rozpohybovat mikroklima. Jeden z nich jsme si plánovali vypůjčit.

Využíváte v rámci vašeho podnikání nějaká pojištění, abyste případně zmírnili vybraná rizika, resp. jejich dopady?

Dlouhodobě využíváme podnikatelské pojištění od Generali České pojišťovny. Máme pojištěný provoz našich vinoték a samozřejmě i penzionu. Zvolili jsme pojištění odpovědnosti, které nás mimo jiné chrání v případě škody z alimentárních onemocnění. To znamená, že jsme krytí, pokud by se nějakým nedopatřením některému zákazníkovi udělalo špatně během konzumace v našem vinařství. Musím ale „zaťukat“, že jsme dosud neřešili žádný vážný problém tohoto typu. Kromě toho máme i klasické pojištění majetku, například pro případ krádeže nebo vloupání. Proti škodám na vinici nebo neúrodě pojištění nejsme, protože naše vinohrady nejsou tak rozlehlé. Do budoucna se ale plánujeme rozrůstat a v tom případě takové pojištění už bude určitě dávat smysl.

Je při vašem podnikání třeba velkých finančních investic, například do technologického vybavení?

Určitě ano. Nová zařízení sice nenakupujeme každý rok, ale investice jsou docela vysoké. Snažíme se mít co nejmodernější vybavení, které bude k hroznům maximálně šetrné. Nedávno jsme například investovali půl milionu do koupě filtru, který pomohl posunout výrobu novým směrem. Navíc, zacházíme s potravinami, takže je potřeba k výrobě přistupovat zodpovědně. Zařízení by měla být ideálně z nerezu a umožňovat co nejlepší sanitování a čištění.

Jak moc důležitou roli hraje ve vašem podnikání marketing? Nebo se víno prodává „samo“?

V době před pandemií všechno běželo tak nějak samo a nemuseli jsme do této oblasti vkládat závratné částky. Dávali jsme přednost klasickému přímému osobnímu kontaktu se zákazníky. Pořádali jsme například ochutnávky, o kterých se pak zákazníci bavili se svými známými a doporučovali nás. V posledním roce jsme ale do marketingu zainvestovali mnohem více a zaměřili jsme se na online prostředí, konkrétně na e-shop a sociální sítě. A nejsme sami, skoro každý z vinařů v okolí, i ti nejmenší, si svůj e-shop založili také.

Bylo využití online prostředí během koronaviru efektivní? Pomohlo vám?

V některých měsících byly tržby z e-shopů opravdu silné, ale oproti normálnímu provozu to pořád nebylo dostačující. Když budeme brát v potaz náklady, jako například reklamu na Facebooku, tolik výnosné to nebylo, ale alespoň jsme měli na výplaty.

Budete tyto postupy zachovávat i do budoucna, pokud se vše vrátí ke starému?

Určitě. Jednak už jsme do této oblasti dost investovali a jednak se nám podařilo kompletně vychytat proces objednávání na e-shopu, takže bychom v tom rádi pokračovali. Například co se týká dopravy, jsme schopní vína zákazníkům dodat do dvou dní.

Jaké jsou další dopady koronavirové krize na váš podnik?

Už několik měsíců máme zavřený penzion, takže jsme ztratili spoustu zákazníků. Citelně nás postihlo také to, že jsou zavřené restaurace, kam vína běžně dodáváme. I přes naši snahu přesunout se do online prostředí se nám tyto výpadky nepodařilo dohnat. Situace se trochu zlepší, až budou otevřené alespoň zahrádky, ale nejlepší to bude až za plného provozu. Už na to čekáme jako na smilování.

Jaký je váš přístup k biohospodaření?

Všeobecně máme kladný vztah k přírodě a vše se snažíme dělat maximálně šetrně. Fungujeme v integrované produkci, což je takový předstupeň bio kvality, ale oficiální certifikáty nemáme. Získání bio nálepky je zdlouhavý proces – jen samotná příprava vinice trvá několik let. Bylo by to náročné i z hlediska administrativy.

Vinná réva se v malém měřítku dá pěstovat i na vlastní zahradě. Je to těžké? Co je k tomu potřeba znát?

Pěstování révy je hodně specifické. Je třeba umět si na ni počkat, protože trvá zhruba tři roky, než vám začne plodit. Zároveň musíte během prvních let rostlinu upravovat, aby měla správný tvar a dál o ni neustále pečovat. Je určitě lepší si k tomu něco přečíst, protože pěstování révy není tak jednoduché, jako třeba pěstování rajčat.

Jaký program ve vašem areálu míváte? Za jakou zábavou k vám návštěvníci obvykle mohou chodit?

Několikrát do roka se v Přítlukách koná pár větších akcí. Ta největší, na kterou se sjede několik stovek lidí, jsou Otevřené sklepy. Tradičně se konají první sobotu v červenci, a kromě nás se na nich podílí třináct dalších místních vinařů. Dále se v Přítlukách pořádají hody, což je tradiční obecní zábava. Kromě toho letos poprvé pořádáme takzvanou letní službu. Spočívá v tom, že každý týden budou mít vždy dva vinaři z Přítluk otevřený sklep pro všechny lidi ubytované v okolních penzionech.

Jak jsem zmiňoval, máme vinný šenk, kde se mohou návštěvníci občerstvit. V našem vinném sklepě během sezony třikrát až čtyřikrát do týdne pořádáme řízené degustace. Lidé mají možnost vína ochutnat a zároveň jim k tomu něco povíme.

Na co se vás lidé při řízených degustacích ptají?

Často se lidé z legrace ptají na to, proč je Tramín červený bílé víno. Já při degustacích obvykle mluvím hlavně o pěstování a výrobě vína. Návštěvníky ale hodně zajímají tajemné příběhy z historie vinařství, které si poslechnou od mého táty. Lidé si jeho výklady přímo objednávají a vrací se kvůli nim i další roky.

Máte v plánu nějaké novinky, na které se vaši zákazníci mohou těšit?

Nyní máme rozestavěný krásný apartmán pro čtyři až šest lidí nad vinným sklepem, který brzy plánujeme dokončit. Také máme v areálu Farskou zahradu, na jejíž obnově pracujeme. Letos v létě na ní poprvé chceme pořádat pikniky. Návštěvníci dostanou piknikový koš a budou moct v zahradě polehávat a relaxovat.

Zemědělské družstvo Všestary, které sídlí na Královéhradecku, se proslavilo zejména slavnou Všestarskou cibulí, která je od roku 2008 zapsaná v bruselském Rejstříku chráněných označení původu a chráněných zeměpisných označení. Řadou ocenění se chlubí i její mladší „sestra“ brokolice. V našem rozhovoru s Monikou Nebeskou se dozvíte, jaké principy považuje družstvo za důležité a čím vynikají jejich produkty.

Čím se zemědělská skupina Všestary liší od ostatních zemědělských společností?

Naší filozofií je víra v moudrost našich předků, kteří si půdy a jejích darů vážili, a proto se k ní chovali ohleduplně a s úctou. Naším posláním je produkce potravin nejvyšší kvality, ale při současném zajištění udržitelnosti podnikání. Nejlépe asi vyjadřuje náš postoj k půdě, přírodě, našim zaměstnancům, ale i lidem v okolí naše motto: „Každá sazenička má u nás své místo. Tak blízko, aby se mohla vzájemně chránit se sousedy, a tak daleko, aby mohla sama dýchat.“ Respekt a pokora jsou klíčem k úspěchu.

Jak velký je váš podnik? Kolik máte zaměstnanců?

Zemědělské družstvo Všestary a celá naše skupina má své „království“ na Královéhradecku, kde hospodaří na výměře téměř 3 000 hektarů půdy. I když nepatříme do kategorie rodinných firem, naše tradice jsou založené na rodinném základu, na kvalitních mezilidských vztazích a úctě k sobě navzájem, k půdě a k okolní komunitě. 

Asi i proto se nám daří oslovovat mladé lidi, kterým slibujeme nejen „dřinu, slzy a pot“, ale také krásu a kus poctivé práce. Při počtu 100 kmenových zaměstnanců mimo sezónu (v průběhu hlavní sezóny se tento počet zvyšuje až na 150 pracovníků), je průměrný věk našich zaměstnanců 33,5 roku. To je v našem oboru vcelku rarita. Mladí lidé do týmu přinášejí úplně odlišnou dynamiku a neotřelé nápady. Samozřejmě je nutné, abychom je my zkušenější trochu korigovali, ale rozhodně se od sebe máme vzájemně co učit, a to je obohacující.

S jakými inovacemi jste v poslední době přišli?

V minulém roce jsme mimo jiné naši práci nasměrovali i k marketingu a myslím si, že kromě zeleniny to přineslo i své „ovoce“. Osvěžili jsme a naladili naše sociální sítě i web. Naše tradiční Oslava Všestarské cibule a brokolice, kterou pořádáme pro školy a širokou veřejnost každé dva roky, tím získala úplně nový náboj. Oslovujeme mladé lidi a naše reklamy, sdělení a vtipné vizuály mají veliký dosah. To vše pomáhá nejen k propagaci naší společnosti a jejích produktů, ale i propagaci českého zemědělství obecně.

Jak dlouho trvalo, než jste se s družstvem vypracovali na pozici, na které jste nyní? A co vám k tomu pomohlo?

Určitě práce, vytrvalost a také radost. Z družstva socialistického typu, do kterého jsem nastupovala počátkem 90. let, se nám podařilo vybudovat moderní společnost. Zemědělství je obor, který se nikdy nezastaví. A když se dívám zpět na těch pětadvacet let, po které tady „kraluji“, musím říct, že jsem se taky nezastavila. Byla a je to krásná jízda.

Z vašich produktů je známá především vaše Všestarská cibule. Čím je speciální?

Ano, prosluli jsme především prémiovou Všestarskou cibulí a v poslední době i brokolicí. Obě naše „princezny“ svou mimořádností přesáhly hranice české země.

Výjimečnost Všestarské cibule se skrývá pod slupkou a spočívá v její chuti a nutričních hodnotách. Oproti běžným cibulím obsahuje o 25 % více železa, dvojnásobek niacinu (vitaminu B3) a přitom bez obsahu škodlivých látek. Charakteristické jsou pravidelné kulovité nebo vejcovité tvary a lahodná, sladká nebo různě pálivá chuť, v závislosti na odrůdě.

Plocha, kterou využíváme pro pěstování cibule, je rok od roku různá – od 60 hektarů až po 220 hektarů. Cibuli nejen pěstujeme, třídíme a balíme, ale také ji loupeme. Ročně zpracujeme klidně i pár tisíc tun. Právě šetrný přístup k ošetřování, sklizni a zpracování cibule spolu s unikátní polabskou půdou je klíčem k jejím vynikajícím vlastnostem.

Naše cibule i brokolice se navíc pyšní certifikátem Global G.A.P., který dokládá skutečnost, že dbáme i na bezpečnost potravin. To je pro nás samozřejmostí.

Jaké další produkty nabízíte?

Kromě našich vlajkových produktů pěstujeme i špenát, GMO free sóju, pšenici, sladovnický ječmen, kukuřici, cukrovou řepu nebo vojtěšku.

Náš „královský rod“ doplňují i „princezny“ v kravínech a ve výběhu – ty se mohou pochlubit nejen výtečným mlékem, ale také tím, že jejich hnůj se na tomto „panství“ poctivě vrací do půdy. Není to žádný převratný objev – touto filozofií jsme jen plynule navázali na moudrost předků, kteří si půdy a jejích darů vážili. Úctu k dějinám máme pevně zakořeněnou i díky tomu, že místní pole, luhy i háje jsou v památkové zóně historických událostí roku 1866, kdy proběhla prusko-rakouská válka. To nás ještě více zavazuje být zodpovědnější, ohleduplnější a šetrnější k půdě, krajině i lidem, kteří tu žijí a budou žít i v budoucnu.

Cílíte především na český trh, nebo i zahraniční?

Co se týká pěstovaných plodin a mléka, veškerá naše produkce zůstává v České republice. To je naší prioritou a ambicí. Mezi produkty, které exportujeme do zahraničí, patří špenát na semeno a maso, které bychom ale rádi v brzké době nabídli i českým spotřebitelům.

V soutěži SME EnterPRIZE, jež oceňuje firmy, které podnikají udržitelně, jste se dostali do top desítky. Co vám soutěž přinesla?

Především pro nás byla veliká čest, stát se součástí tak prestižního a mezinárodního soutěžního formátu. Soutěž naši firmu určitě do jisté míry zviditelnila i na sociálních sítích, kde jsme společně i lidem, kteří se nepohybují v našem oboru, nastínili problematiku udržitelnosti a toho, co znamená tento pojem pro nás konkrétně. Zajímavým přínosem byla i možnost poznat ostatní finalisty, nechat se jimi i trochu inspirovat a sledovat, jakými směry se ubírají.

Jak konkrétně se vaše družstvo řídí principy udržitelnosti?

My chápeme udržitelnost jako koncept stojící na třech pilířích: environmentálním, sociálním a ekonomickém. Jedno bez druhého je nemyslitelné. Nelze bezhlavě, bez ohledu na sociální dopady na místní komunitu, na ráz krajiny, kvalitu života v okolí nebo bez ekonomické rozvahy přijmout všechna radikální řešení, která na oko přinesou vyšší míru ochrany přírody, ale zároveň způsobí negativní dopady v jiné oblasti.

V zemědělství by mělo být cílem produkovat potraviny do nekonečna, bez trvalého poškození půdy a ostatních ekosystémů – zkrátka zachovat půdu a její plodnost i pro další generace. K tomu je nutné více přemýšlet o tom, jak se k půdě chovali naši předci, protože ti byli v tomto ohledu úspěšní a díky nim máme na čem hospodařit. Jak jsem zmiňovala, my díky chovu skotu vracíme půdě živiny nazpět a ta se nám pak pravidelně odměňuje skvělou úrodou. Pokud to vyjádřím v peněžní terminologii: dlouhodobě udržitelné znamená žít z úroků a nespotřebovávat přitom podstatu.

Zavádíte nějaké moderní metody ekologického zemědělství?

Myslím si, že rozdíly mezi konvenčním a ekologickým zemědělstvím se dnes už stírají. My jsme konvenční zemědělci, ale přírodu určitě netrávíme. Máme dobrou půdu a udržujeme ji. Příroda je náš hlavní obchodní partner, a musíme s ní proto spolupracovat, ne proti ní bojovat.

Využíváte nějaká řešení z oblasti internetu věcí nebo jiné pokročilé technologie?

Již několik let využíváme nejmodernější technologie především v oblasti setí a péče o půdu, například přesné GPS navigace v traktorech nebo třeba technologii přesného hnojení. Máme také podrobný přehled o tom, v jakém stavu se naše pole nachází. Co se týče využití senzorů, samozřejmostí jsou u nás například čidla v silech s obilím, která hlídají vlhkost a škůdce.

Inovujeme i v oblasti živočišné výroby. Například v roce 2020 jsme začali zjišťovat březost krav ze vzorku mléka. Jedná se o velmi jednoduché, neinvazivní a přesné zjištění, které nám velmi usnadňuje práci.

Technologie jsou nám bezesporu velkým pomocníkem, ale stále je potřeba dbát především na lidskou práci a nespoléhat se pouze na přístroje.

Jak váš podnik ovlivnila pandemie?

Pandemie nám zkomplikovala práci především při shánění sezónních zaměstnanců. Dalším problémem byly měnící se makro i mikro ekonomické podmínky, kvůli kterým došlo i k narušení dlouhodobých obchodních vztahů. Znovu zdůrazním, že zemědělství je obor, který se ani během pandemie nedá a nesmí zastavit. Problémy nám navíc nepůsobila jen nákaza, ale i nestálé a extrémní počasí.

Máte nějaká pojištění? Co vám přináší?

Využíváme asi všechna dostupná podnikatelská pojištění, která vás napadnou. Máme pojištěné kompletně všechno, včetně budov, polí, plodin a celé živočišné výroby. Před pár lety nám vznikla škoda na cibuli a díky pojistce, kterou máme sjednanou u Generali České pojišťovny, se nám spolehlivě pokryly všechny vstupní náklady.

Jak byste ohodnotila obecně stav českého zemědělství a kvalitu produktů?

Jsem přesvědčená, že české zemědělství je na vysoké úrovni, co do kvality a zdravotní nezávadnosti produktů. Jsme na tom v porovnání s ostatními evropskými zeměmi velmi dobře, například i z hlediska míry užívání pesticidů.

Jako velký problém vidím dotace, které deformují trh a dělají neplechu. Dotační politika zrušená nebude, ale kdyby ano, byl by to podle mě krok kupředu.

Další problémy přináší i označení „bio“. Produkty, které jsou takto označené, se často dováží ze zahraničí, a tak nejen že spotřebitel kupuje produkt, který má už za sebou dlouhý transport, ale přispívá tak i k větší zátěži životního prostředí, která s převážením potravin nutně souvisí. Přitom by si mohl koupit lokální produkt vypěstovaný a sklizený českýma rukama, dodaný na stůl pár hodin po sklizni.

Jaká je podle vás budoucnost zemědělského sektoru, u nás i ve světě?

Budoucnost českého zemědělství nelze oddělovat od budoucnosti zemědělství evropského, která je rámcována Společnou zemědělskou politikou.

Měla jsem tu čest loni vystoupit na konferenci evropské platformy FFA (Forum for the Future od Agriculture). Tématem konference, která byla organizovaná pod záštitou portugalského předsednictví Rady Evropské unie a na které vystupovaly i takové osobnosti jako Janusz Wojciechowski, evropský komisař pro zemědělství, nebo Julien Denormandie, francouzský ministr zemědělství, byla diskuze nad Společnou zemědělskou politikou. Byla jsem tedy ráda, že jsem se mohla vyjádřit k národním strategickým plánům, k dopadům strategií Green Deal na zemědělce nebo ke specifikům českého zemědělství.

Uvedla jsem mimo jiné, že byť jsou národní strategické plány teprve v přípravě, již teď vidím, že tyto plány jsou extrémně ambiciózní a mám velké obavy, jaké budou mít dopad na zemědělskou praxi. Je až alarmující, že k předloženým strategiím chybí posouzení dopadů. Obávám se, že dojde k propadu zemědělské produkce, tedy i k propadu exportu. Jednoduchými počty pak dospívám k závěru, že dojde k prudkému propadu příjmu zemědělců. Svět je totiž opravdu globalizovaný, a pokud omezíme přísnými opatřeními domácí produkci, producenti z Asie trhy okamžitě obsadí levnější, ale nejspíš také méně kvalitní produkcí, která nebude brát ohled na životní prostředí. Tím bychom udržitelnost opravdu nezajistili.

Jaké máte s družstvem plány do budoucna?

Naší vizí je silný, stabilní a dlouhodobě udržitelný podnik. Naší činností spoluvytváříme ráz krajiny, ovlivňujeme místní ekosystém, životní a sociální podmínky v regionu. Proto je pro nás důležité být v souladu s přírodou i lidmi, protože bez nich by naše podnikání nebylo možné.

Nápad ke zřízení udržitelného podniku vznikl před více než 30 lety. Dostal jej horlivý propagátor ekologického zemědělství z Rakouska Johannes Gutmann. V roce 1992 společně s Tomášem Mitáčkem založili český Sonnentor v Čejkovicích. Na tuto filozofii navázal od roku 2009 současný ředitel firmy a spolumajitel, Josef Dvořáček.

Jak jste se dostal k Sonnentoru?

Předtím jsem pracoval v reklamě, časem jsem ale zatoužil vytvořit něco vlastního. Začal jsem se zajímat o ekologické zemědělství, lokální potraviny, udržitelnost, a právě v té době mi vstoupil do života Johannes Gutmann, rakouský zakladatel Sonnentoru.

Čím vás nadchnul?

Ačkoliv stál v čele úspěšné firmy, jezdil obyčejným autem a choval se lidsky. Nabídl mi, abych se ujal řízení firmy namísto Tomáše Mitáčka. Ve své současné práci jsem našel hluboký smysl. Jsem vděčný, že mohu dělat to, co mám rád a čemu věřím.

Vy sám jste prý měl v životě milník, který vás ovlivnil?

Kdysi jsem měl štěstí a nenastoupil do letadla, které se zřítilo ve francouzských Alpách. To mě vedlo k přehodnocení svého dosavadního života. Začal jsem více vnímat smysl svojí existence, který je součástí přírody. Postupně jsem objevil určitou skromnost a pokoru v životě i podnikání. Najednou mi dávalo smysl dělat věci jinak. Zkrátka myslet hlavně na přírodu a krajinu kolem nás, ale také i na vztahy mezi lidmi.

Jak se zamýšlíte vy sám?

Udržitelnost v životě stavím na osobních hodnotách. Mít rodinu je dnes velký dar, který vůbec není samozřejmostí. Naučit svoje děti umět se o sebe postarat a manuálně pracovat beru jako stěžejní pilíř výchovy. Také se snažím žít v souladu s přírodou. Ve volném čase pracuji na zahrádce, kde pěstujeme zeleninu. Mít kontakt s půdou a vnímat koloběh života je mou inspirací i v podnikání. V neděli nepracuji. Odpočívám a věnuji se rodině a přátelům. Vyznávám pravidelný rytmus, který nestojí jen na principu zimní a letní dovolené. V rámci duševního zdraví nesleduji televizi. To mi přineslo více času, svobody, a hlavně životního optimismu. Myslím si, že lidé jsou přehlceny informacemi a zapomínají tak sami na sebe. Avšak právě v tichu, sám se sebou, lze přece najít svoje vlastní místo na Zemi.

Proč jste se zapojili do soutěže SME EnterPrize, která podporuje udržitelné podnikání v SME segmentu?

Velmi mne těší, že jsou soutěže jako právě SME EnterPrize, které pomáhají spotřebitelům přibližovat činnost udržitelných firem. Nejenže je to podpora osvěty této oblasti pro veřejnost, ale podáváte i reálný obraz o tom, co se ve společnosti děje a jaké hodnoty získávají na významu. Pro nás bylo přihlášení do soutěže měřítkem, jak nás vidí veřejnost a odborníci.

Jak obtížné je v současnosti řídit a rozvíjet úspěšnou a udržitelnou firmu?

Okolnosti posledních let nás naučily, že změna je jedinou jistotou a je velmi žádoucí pracovat s více scénáři. Rovněž se při rozhodování příliš neupínáme na dlouhodobé plány. Snažíme se soustředit na kvalitní produkt a dělat dobře to, co umíme. Komunikace uvnitř firmy je klíčová, je potřeba lidem vysvětlovat smysl toho, co a proč to dělají. Je pro nás důležité budovat dlouhodobé vztahy s dodavateli i odběrateli, kteří dodržují stejné principy jako my.

První místo v kategorii mikro, malé a střední podniky získal Sonnentor za to, že dodržuje jednotlivé principy udržitelnosti, které jsou součástí její firemní kultury a DNA. Celkově bere ohledy na životní prostředí, zaměstnává znevýhodněné lidi, zakládá si na lokálních surovinách a transparentním podnikání.

Jak pomáháte nejen místním pěstitelům a zemědělcům?

Myšlenku obchodovat s pěstiteli napřímo a vykupovat od nich suroviny máme od samotného vzniku firmy. Přináší to prospěch pro obě strany. Pro nás je to kvalitní a čerstvá sklizeň, která neleží někde roky skladem. Pro naše pěstitele je to zase férová odměna za odvedenou práci, známe vzájemně svoje potřeby a se všemi českými farmáři se známe osobně. Spojuje nás touha po krásnější a zdravější krajině kolem nás, kdy právě ekologickým obhospodařováním bez používání průmyslových hnojiv a syntetických pesticidů můžeme zachovat a obnovit tolik důležitou biodiverzitu.

Popíšete vaši spolupráci se znevýhodněnými lidmi, které zaměstnáváte?

Jednu milou spolupráci jsme uskutečnili například pro skládání Sonnentor Adventního kalendáře, kde se na něm pravidelně podílí téměř 150 spolupracovníků z různých chráněných dílen v okolí. Mým snem je vytvářet produkty s přidanou hodnotou a nová pracovní místa pro zdravotně znevýhodněné lidi. Tím podpořit zaměstnanost těch, kteří to mají v životě o něco složitější a pevně věřím, že se nám to podaří.

Některé koření a květiny dovážíte i z ciziny, jak pomáháte snižovat uhlíkovou stopu?

Pravidelně vyhodnocujeme naši uhlíkovou stopu a pracujeme na jejím snížení. Za loňský rok to bylo 55 tun CO2eq. Na velikost naší firmy se domnívám, že můžeme být spokojení. Máme společně s kolegyněmi a kolegy z Rakouska různé projekty, které mají za cíl naše emise kompenzovat. Některé druhy bylin a koření jako například vanilka, nebo pepř černý potřebují specifické podmínky, aby vůbec mohly růst. Snažit se o pěstování u nás je krok proti proudu. Proto nám nezbývá, než je dovážet ze zahraničí. Na druhou stranu tím zároveň podporujeme tamní pěstitele, kteří mohou být soběstační.

K vám do Čejkovic jezdí každý rok mnoho turistů, na co se tam mohou podívat?

Letos jsme otevřeli novou ekologickou budovu Solis, kam jsme přesunuli zpracování surovin a výrobu čajů. Podstatnou změnou byl také přesun exkurzního okruhu do těchto nových prostor. Návštěvník nyní prochází a seznamuje se s jednotlivými kroky při výkupu bylin, zpracování a samotné výrobě. Na trase je celá řada zajímavých prvků jako stropy pokryté čajovými sáčky, hliněné omítky a zajímavé průhledy do prostor výroby.

Jaké máte v Sonnentoru ambice a plány?

Rád bych společně s mým skvělým týmem v Sonnentoru stále hledal odvahu být průkopníkem ve zpracování kvalitních zdravých potravin z ekologického zemědělství a přinášel novou inspiraci do udržitelného podnikání. Chceme také rozvíjet spolupráce s lokálními sedláky a menšími zpracovateli potravin tak, aby mohli vyrůst a přinášet skvělou škálu regionálních dobrých biopotravin. Věřím, že i dostavba a rozšíření našeho návštěvnického centra bude inspirovat další lidi podnikat s ohledem k přírodě a krajině kolem nás.

Mohlo by vás zajímat:

• Podcast s ředitelem Sonnentoru Josefem Dvořáčkem

• Vítězové SME EnterPRIZE: Jaký je jejich recept na udržitelnost?

• Firmy musí myslet na udržitelné hospodaření

• Sociální biofarma pomáhá a šíří ekologickou osvětu v regionu

Česká firma Alika se za téměř třicet let vypracovala od malé pražírny kávy až ke společnosti se stovkou zaměstnanců a obratem přes půl miliardy korun. Vděčí za to především své zakladatelce Janě Kremlové, která společně se svou rodinou táhne firmu kupředu. V našem rozhovoru se dočtete, jaké úspěchy a úskalí firmu na její cestě potkaly.

Alika funguje už 29 let. Můžete popsat vaše úplné začátky v podnikání?

Firma vznikla v březnu roku 1992, nejdříve jenom na živnostenský list. V té době jsem pracovala jako státní úřednice a nebyla jsem v té funkci příliš šťastná. Můj manžel podnikal už od roku 1988 a mně se líbilo, že jeho povolání je svobodnější, může si ho vykonávat, jak chce a je zodpovědný sám za sebe. Proto mě lákalo si založit vlastní firmu.

Můj původní plán byl otevřít si podnik, který by se týkal léčivých bylinek nebo bylinné kosmetiky. Rodina mě sice podporovala v tom, abych začala podnikat, ale pro bylinky jsem doma nenašla pochopení. Chtěli, abych se spíš vydala cestou, ve které jsem víc kovaná – a to byla káva. Moje první podnikání tedy byla maličká pražírna kávy.

A jak jste se tedy dostala od kávy k oříškům?

Když pražírna začala fungovat, moc se mi, upřímně, nedařilo. Kam jsem šlápla, tam tráva nerostla. Bylo mi jasné, že firmu musím postavit na nohy jiným způsobem, protože samotná káva by ji neuživila. Přemýšlela jsem tedy, na co dalšího bych stroj na pražení mohla použít.

Šťastnou náhodou můj tatínek zrovna potkal bývalého kolegu, který hledal někoho, kdo by mu upražil arašídy na výrobu křupek. Tím jsem získala první zakázku na pražení podzemnice olejné. Na základě toho jsme si pak i vyprofilovali vlastní solené arašídy v sáčku. To bylo velmi šťastné rozhodnutí, protože v té době na trhu tento výrobek chyběl.

Kde jste si pražírnu otevřela?

Během mého studia jsme žili a pracovali v Krkonoších. V té době už jsem byla vdaná a měla jsem malou dceru. Poté jsme se přestěhovali do Prostějova, kde jsem si přímo v centru otevřela tu mou malou pražírničku. A v okolí Prostějova jsme zůstali dodnes. Z města jsme se přestěhovali do vesnice Čelechovice na Hané, kde jsme na hypotéku koupili starý mlýn a přestavěli ho. Tam jsme sídlili přibližně deset let, ale pak už nám to místo bylo malé. Následně jsme koupili další provoz, ale ani tam to nebylo ono, a nakonec jsme asi před patnácti lety koupili areál bývalého zemědělského družstva v Čelčicích, kde sídlíme nyní. Tady jsme velmi spokojení. Máme tu i dostatek prostoru na to, abychom se dál rozšiřovali, protože stojíme úplně mimo obec.

Z malé firmy jste vybudovala největší pražírnu ve střední Evropě. Jak byste vývoj popsala?

Obecně vzato, prvních patnáct let naše firma rostla přímo raketově. V těch dalších patnácti letech se snažíme spíš o stabilní, pozvolný růst, rozhodně nestojíme o růst za každou cenu. Chceme, aby firma pevně stála na vlastních nohách.

Co pro vás na této cestě bylo nejtěžší?

Na začátku bylo nejtěžší najít sortiment, který by se na trhu udržel. Přišli jsme také o nějaké peníze, z řady důvodů. V devadesátých letech totiž bylo běžné, že v pátek nějaká firma existovala a v pondělí už ne. Kromě toho se nám také stalo, že při převozu peněz do banky došlo k přepadení. Těch špatných událostí bylo dost, ale těch dobrých bylo určitě daleko víc.

A jaké byly vaše největší úspěchy?

Mezi naše nejlepší rozhodnutí jednoznačně patří začít prodávat do obchodních řetězců. Nebylo to vždy jednoduché, ale dnes směřuje čtvrtina naší produkce právě sem. Je to velmi jistý a předvídatelný obchod, který zaručuje trvalou práci pro naše zaměstnance.

Dceřin manžel u nás také velmi úspěšně rozjel divizi, která nám dnes přináší největší tržby, což je zásobování výrobních firem. V současnosti spolupracujeme s nejvýznamnějšími českými producenty zdravé stravy a jsme jejich výhradním dodavatelem na všechny možné ořechové polotovary.

Kde dále máte velký odbyt?

Další oblast je export, na který většinou upravujeme výrobky podle zadání od zákazníka. Poslední odnož, která se stále rozvíjí, je e-shop. Máme tedy celkem čtyři takové „nožičky“, na kterých firma stojí. Pokud jedna pokulhává, tři ostatní nohy ji podrží.

Jaký objem produkce obvykle míváte?

Nejjednodušeji si to můžete teoreticky představit jako dva plné kamiony, které od nás denně odjíždějí. Každý měsíc vyprodukujeme přes milion výrobků, s tím, že hlavní sezona je pro nás teď před Vánoci. V říjnu a listopadu prodej dosahuje až dvojnásobku obvyklého množství, takže si už od září musíme postupně vytvářet zásoby, abychom to s naším počtem zaměstnanců zvládli.

Máte v současné situaci dostatek pracovní síly?

Nemáme, tak jako ji v průmyslu nemá nikdo. Ale už před třemi lety jsme začali spolupracovat s hospodářskou komorou a přes program Ukrajina nabírat zaměstnance. V současnosti je asi jedna třetina zaměstnanců v naší výrobě z Ukrajiny nebo například z Moldávie.

Zaměstnanci se takto sehnat dají, ale je potom těžší jim sehnat bydlení. Proto jsme se i nedávno rozhodli v areálu otevřít vlastní ubytovnu, kterou budeme v blízké době kolaudovat. Tato budova původně sloužila jako firemní školka, ale děti už odrostly, tak jsme se rozhodli ji přestavět.

Jak vaši firmu ovlivnila pandemie? Nebyl problém například příjezd zaměstnanců ze zahraničí?

Nebyl, protože zaměstnanci ze zahraničí zůstávali většinou u nás. Co se týká covidového období, my jako potravináři jsme tak moc naříkat nemohli, protože nám provoz nikdo neomezil. Poklesly nám sice některé distribuční kanály, například odběratelé z gastra, ale na druhou stranu nám narostl e-shop. Jediný vážnější problém, který jsme měli, byl se zaměstnanci, kteří museli zůstat doma s dětmi, když se zavřely školy a školky. Nahradit pracovní sílu ve výrobě vyžadovalo úsilí ode všech zaměstnanců. Museli chodit pomáhat i kolegové z kanceláří.

Na jaké zahraniční trhy vyvážíte?

Našimi největšími obchodními partnery jsou firmy na Slovensku, v Holandsku, Dánsku, Švédsku, Rakousku a Německu.

Liší se podle vaší zkušenosti požadavky českých a zahraničních spotřebitelů?

Sortiment na vývoz je celkově trochu jiný než ten pro český trh. Co se týče Švédska, tam většinou vyvážíme výrobky určené pro zdravou stravu. Některé produkty, které si u nás objednávají, se na českém trhu ale objeví až s dvouletým zpožděním. Pro západní trhy také vyrábíme speciální balení, která jsou docela časově náročná na výrobu, například malá balení na palubu letadla.

Myslíte, že u nás zájem o zdravou stravu postupně roste?

Jednoznačně. Uvidíme to určitě i na e-shopu Zdravé ořechy, který jsme nedávno otevřeli. Máme tam nachystaný poměrně široký výběr výrobků a myslíme si, že o ně bude zájem. Chystáme se ho nyní pořádně podpořit marketingovými aktivitami.

Jaké marketingové kanály využíváte?

V současné době jsou to především veškeré sociální sítě a reklama přes internet. V našem oboru se vyplácí nejvíc, protože potraviny se nakupují impulzivně. Kromě toho využíváme i rozhlasové reklamy a uvažujeme i o televizní reklamě.

Alika je rodinná firma. Myslíte, že je to výhoda oproti jiným typům podniků? Jak se to promítá do vaší činnosti?

Mít rodinnou firmu je jednodušší v tom, že své rodinné příslušníky nemusíte tak přísně kontrolovat jako jiné zaměstnance. Další výhodou je, že pro rodinu zisk není vždy to nejdůležitější a dívá se na investice do firmy ze širší a dlouhodobější perspektivy.

Myslím, že i pro zaměstnance je příjemnější pracovat v rodinné firmě, protože ta atmosféra je přece jenom odlišná. Zaměstnanci, kteří u nás pracují dlouho, se postupně stali našimi blízkými přáteli a víme, že je na ně spolehnutí. Někteří z nich u nás pracují už pětadvacet let.

A jak u vás probíhá řešení konfliktů? To může být složitější než v jiných typech firem.

Při řešení sporů v rodinné firmě se musí držet vždy emoce pod kontrolou. V tomto ohledu je to skutečně trochu složitější. Pokud bych určité problémy řešila s jinými zaměstnanci než s rodinou, pravděpodobně bych je řešila daleko razantněji. Ideálně se také musíte naučit problémy řešit pouze v práci, rozhodně ne doma.

A jak se vám to daří?

Snažíme se, ale občas to k tomu sklouzne. Například ranní snídaně je kolikrát už součást pracovního dne. Večer se tomu ale snažím vyhýbat.

Zavádíte ve vaší pražírně řešení automatizace výroby?

Ano, bez toho by to ani nešlo, je to fyzicky náročná práce. Balicí linky, které jsme v minulosti nakoupili, jsou z velké části automatické, ale stále potřebujeme pracovníky, kteří stojí na konci linek a ukládají zboží do kartonů a ty pak skládají na palety.

Vždy, když jsme řešili téma automatizace, narazili jsme na problém s místem. Roboti totiž zabírají mnohem více místa než zaměstnanci. Udělali jsme proto strategické rozhodnutí a postavili jsme úplně nový prostor, kam balírnu přesuneme. Máme také objednanou první plně automatickou balicí linku s robotem na konci, kterou budeme montovat v prvním čtvrtletí příštího roku.

Doufám, že v cestě automatizace budeme pokračovat, alespoň v průběhu příštích tří let. Hlavně na místech, kde je výroba ve větších sériích a více fyzicky náročná.

Nová balírna byla asi poměrně velká investice.

Ano, to byla. Robotická linka stála zhruba deset milionů korun a hala vyšla na zhruba 40 milionů. U nových staveb se ale vždy snažíme ušetřit tím, že si některé věci obstaráváme sami a zapojujeme do jednoduchých stavebních prací naše zaměstnance.

Jak se díváte na principy udržitelnosti? Učinili jste v této oblasti nějaké kroky?

Princip udržitelnosti je pro nás samozřejmě velké téma. Chceme, aby naše výroba byla naprosto bezodpadová. Snažíme se tedy do posledního kousku zpracovat vše, co nakoupíme. Co se týče energií, máme rozpracovaný projekt na zavedení alternativního zdroje elektřiny, který plánujeme rozjet v blízké budoucnosti.

Využíváte nějaká pojištění?

Myslím, že z těch pojištění, která jsou na trhu, používáme asi všechna. Máme pojištění majetku, zásob, pohledávek nebo proti živelním pohromám. Našim zaměstnancům platíme i pojištění odpovědnosti.  Je lepší mít vše pojištěné a vědět, že vám někdo kryje záda, protože rizika jsou velká. V potravinářství například vždy hrozí, že výrobek někomu uškodí, zvlášť, když se jedná o alergen.

Řešili jste už nějakou větší pojistnou událost?

Ze začátku podnikání jsme vyhořeli. Ale to byla tehdy malá pražírna, takže škoda nebyla příliš vysoká. V současném areálu v Čelčicích často řešíme škody způsobené větrem.

Máte v plánu firmu dál rozšiřovat?

Co se týče ořechů, budeme nabídku rozšiřovat stoprocentně. Máme zakoupenou novou technologii na lisování olejů ze semen a z ořechů, což bude tvořit naši novou divizi, kterou spustíme příští rok. Občas pokukujeme i po jiných firmách, které bychom koupili. Tato rozhodnutí ale budou na nové generaci.

Nás nyní čeká předat firmu plně do rukou našich dcer. Co se týče operativy, firmu už nyní vedou samy, ale právně jsme většinovými majiteli stále my s manželem. Plánujeme tedy odstoupit z vedení a přejít do dozorčí rady. Další strategická rozhodnutí budou už na našich dcerách.

Máte nějaké osobní motto, podle kterého se ve se svém podnikání řídíte?

Většinou to bylo klasické: „Co tě nezabije, to tě posílí.“ A druhá má zásada je: „Ráno moudřejší večera.“ Mám totiž skvělou schopnost se ze všeho vyspat. Pokud mi večer připadá něco naprosto tragické, ráno se vzbudím a problém klesne na padesát procent, někdy i míň. To je vlastnost, která mi umožnila těch posledních třicet let podnikání přežít ve zdraví.

Proč jste se rozhodli hospodařit udržitelně? Co za tím rozhodnutím stálo?

Ekologicky hospodaříme od roku 1998. Důvodů je více, ale velkou roli v sehrála chuť k návratu ke způsobu hospodaření našich rodičů. Zároveň jsme museli reagovat na změnu zemědělské politiky v systému tržního hospodářství, a na to, že hospodaříme v CHKO Bílé Karpaty, navíc v oblasti zdrojů pitné vody (je zde vodárenská nádrž Štítná).

Ve Švýcarsku a v Rakousku jsme viděli, že ekologicky hospodařit lze a je to udržitelný a zajímavý systém, který může pomoci udržet zaměstnanost u nás na venkově a udržet ekonomicky fungující firmu.

Jak takové udržitelné hospodaření v zemědělství vypadá?

Nejprve, abychom mohli zachovat úplnou zemědělskou výrobu včetně živočišné výroby (i výroby mléka) museli jsme zabezpečit dostatečnou krmivovou základnu na orné půdě pro výživu dojnic. Bylo taky nutné naprosto změnit ráz krajiny z pohledu ochrany půdního fondu a zamezení eroze půdy. Změnila se struktura zemědělské půdy, snížila se výměra orné půdy, výrazně se zmenšily výměry honů. Erozně ohrožené pozemky se zatravnily, zvýšila se výměra krajinotvorných sadů, mezí a remízů s cílem vytvořit optimální podmínky jak zvyšovat půdní úrodnost, život v půdě.

Podstatou ekologického zemědělství je živá půda. Tedy půda, ve které je dostatek půdních organických látek a vyvážený osevní postup. Pěstujeme zlepšující plodiny – vojtěšku, jetel, luskoviny, meziplodiny a také dostatek využíváme kvalitní chlévské mrvy. Dodržování správných agrotechnických opatření je nutností.

V chovu skotu jsou důležité ustájovací kapacity umožňující dostatek volného pohybu a zajištění dostatku pastvy. Individuální přístup ke zvířatům vede k dosažení dlouhověkosti základních stáda, dobrých reprodukčních ukazatelů a dosažení nejvyšší kvality produkce (u mléka je to kvalita Q). Ustájením zvířat získáváme potřebnou produkci chlévské mrvy k zajištění nezbytného koloběhu živin – pole – stáj – pole. Krmné dávky skotu jsou zajištěny především vlastní bioprodukcí, pouze bio kukuřice je nakupována.

Co vše dnes obhospodařujete a produkujete?

Naše ekofarma obhospodařuje 1660 ha zemědělské půdy, z toho 420 ha orné půdy, 1200 TTP a 40 ha sadů včetně krajinotvorných. V živočišné výrobě chováme 250 ks dojnic (červenostrakaté), 250 ks krav masných (Siementál) a 500 ks ostatního skotu (včetně výkrmů býků).

Ročně vyprodukujeme 550 tun špaldy, 20 tun ostropestřece mariánského, po 10 tunách koriandru a pohanky, 300 tun zrnin pro vlastní krmení, bílkovinové senáže, seno. Roční produkce mléka činí 1 200 tis. litrů. Součástí našeho podniku jsou potravinářské provozy, které zpracovávají vlastní produkci – mlékárna, pekárna, pálenice, bourárna masa, zpracování ovoce a také provozujeme penzion s vlastním stravováním. Roční tržby těchto provozů dosahují ročně 15–20 milionů korun. Zaměstnáváme 85 lidí.

Po 23 letech ekologického hospodaření mám za to, že jsme cestu k fungující udržitelné firmě zvládli. Důkazem toho jsou kvalitní výrobky, kterými obohacujeme naše zákazníky, získali jsme v soutěžích řadu ocenění, např. za BIO Sýr s bílou plísní v soutěži „Česká biopotravina 2015“, další významné ocenění získal BIO tvaroh, BIO Jogurtové mléko čokoláda nebo borůvka v soutěži „Regionální potravina Zlínského kraje“, dále BIO Čerstvý sýr s bylinkami v soutěži „Perla Zlínska“.

Kde všude se Vaše produkty prodávají?

Vše je možné koupit přímo ve farmářské prodejně ve Štítné nad Vláří nebo přes náš e-shop,  www.eshop-ekofarmajavornik.cz. Každý týden zavážíme do Jihomoravského a Zlínského kraje, čtvrtky máme vyhrazené na dodávky v Praze a blízkém okolí.

Rovněž jsme účastníky projektu Mléko do škol, v rámci tohoto projektu se podílíme na vzdělávacích akcích formou exkurzí, komentovaných prohlídek či ochutnávek ve školách.

Myslíte si, že zemědělci, kteří hospodaří udržitelně, mají výhodu? Nebo je to naopak na trhu znevýhodňuje?

Způsob hospodaření jsme si vybrali sami jako jediný možný v našich přírodních podmínkách a na poměrně velké výměře půdního fondu. Šli jsme do neznáma v rámci České republiky, bylo nutné změnit myšlení lidí, přeměnit krajinu k životu, vybalancovat rozsah zemědělské výroby…

Bio produkce si i přes vyšší ceny získává své věrné zákazníky, především mladší generaci, která chce dát svým dětem to nejlepší.

Co by se mělo změnit, aby bylo udržitelné zemědělství více rozšířené?

Již třetím rokem Generali Česká pojišťovna soutěží SME EnterPRIZE podporuje udržitelné podnikání u mikro, malých a středních podniků. V letošním roce si připravila novinku – kategorii startupů, kterou zaštítila agentura CzechInvest, která se věnuje podpoře startupů více než 10 let.

Vítězem se stala firma myco, která zkoumá, vyvíjí a vyrábí funkční přírodní materiály z houbového mycelia a odpadů zemědělského a dřevozpracujícího průmyslu. Tento nevšední podnik založil v roce 2021 akademický malíř David Šohaj Minařík.

Zaujala ho myšlenka využití podhoubí (mycelium) k jiným než běžným účelům. Při zkoumání mycelia se zaměřil zejména na jeho možné využití při tvorbě pevné a plně přírodní suroviny. Díky tomu vyrobil materiál, který je levný, variabilní, rychle vyrobitelný a co je nejdůležitější – ekologický. Dnes firma čítá už 11 zaměstnanců.

Je v dnešní době těžké založit si startup, který funguje na základě principů udržitelnosti?

V tomto případě hraje důležitou roli, kde jej zakládáte. Pokud jej zřizujete například v Rakousku, tak je to opravdu jednoduché. Naopak v České republice je proces obtížnější. Musíte mít štěstí nejen na lidi, ale i na instituce. Například zde na jižní Moravě sdružuje různé inovativní a udržitelné startupy Jihomoravské inovační centrum (JIC), které nám velmi pomáhá. Avšak samotná myšlenka založit si startup je reálná. Jen je zapotřebí mít originální byznysplán a investovat do něj mnoho peněz. Pak už zbývá být pracovitý a motivovaný, protože bez toho by to nešlo. Člověk tomu nápadu musí opravdu věřit.

Co byste vzkázal začínajícím startupům?

Podstatné je uvědomit si, že vím, do čeho jdu a proč. Když v tom mám jasno, je zapotřebí namotivovat i nejbližší rodinu, protože se do ní vaše práce bude promítat. Dalším důležitým faktorem je najít si schopné, motivované a upřímné lidi, kteří do toho půjdou s vámi. Bez nich by to zkrátka nešlo. No a v neposlední řadě je to o překonávání překážek a strachu. Každému začínajícímu startupu bych poradil následující: odvahu, povinnou psychohygienu, zpětnou vazbu a monitoring trhu.

Proč jste se rozhodli vsadit na podhoubí?

Houby a podhoubí jsou mým koníčkem více než 10 let. Už od doby, co jsem studoval umění, mě houby nepřestávaly fascinovat. Primárně jsem je začal studovat kvůli jejich účinkům a možnému využití v potravinářství. I přes to mě stále udivuje, že o tomto organismu víme tak málo. Myslím, že si ani neuvědomujeme, jaké množství se jich nachází okolo nás a jaké blahodárné účinky mají.

Jak a kdy jste si uvědomil, že právě podhoubí můžete využít i na jiné účely než přímo v potravinářství?

Houby obsahují mnoho vitamínů, vlákniny a další prospěšné látky. A tak jsem začal pěstovat houby. Zlom nastal, když moje dcera onemocněla. Přemýšlel jsem, jak bych mohl houby využít jinak, lépe. Začal jsem je studovat a zkoumat do hloubky s pomocí mého kolegy. Zjistili jsme, že mají mnoho zajímavých vlastností, které bychom mohli využít jako náhradu obalového materiálu. Tak jsme založili startup a začali se tomu naplno věnovat. 

Co je mycelium a jak s ním v praxi pracujete?

Mycelium je hustá síť jemných vláken, která tvoří podhoubí hub. Slouží k získávání vody a živin z okolního prostředí a je velmi odolné, pružné a adaptabilní. Dokonce se dokáže rozrůstat i v nepříznivých podmínkách. Toho my využíváme při výrobě. Základem našeho materiálu je vždy odpadní surovina. Například piliny, odpadní papír, textilie nebo konopné stonky. Mycelium totiž slouží jako pojivo. Tím, že materiálem proroste, ho zpevní a pomůže vytvarovat přesně tak, jak je potřeba.

Jaké je využití mycelia a které materiály může nahradit?

Materiál z mycelia má řadu využití. Aktuálně máme nejvíce odběratelů z řad firem, které poptávají obalové materiály. Vyrábíme univerzální i unikátní obaly. Univerzálními nahrazujeme velké množství různých druhů folií a obalů, které firmy dávají do různých krabic, aby se výrobky nepoškodily. Těmi unikátními mám na mysli různé předměty dělané na zakázku.

Co všechno z něj vyrábíte?

V rámci unikátních projektů jsme zhotovili například diplomy nebo náplně do difuzérů. Také vyrábíme různé dárkové předměty. Vedle obalových materiálů má podhoubí využití i ve stavebnictví. Z bukových pilin a mycelia dokážeme vyrobit pevný materiál, který by mohl nahradit překližku. Díky izolační schopnosti podhoubí je možné nahradit standartní EPS desky těmi našimi. Jejich velkou výhodu je, že jsou odolnější, netaví se a při hoření neprodukují toxické zplodiny.

Také dokážeme nahradit polyuretan, který se využívá společně s pachem dravce do pachových ohradníků, které se používají okolo silnic s častým výskytem zvěře. Problémem této dosud využívané látky je, že není rozložitelná a je pro okolí toxická.

A jaké příležitosti v praxi vidíte?

Velký potenciál podhoubí vidím například v pohřebnictví. Setkal jsem se s firmou v zahraničí, která si vybudovala svůj byznys na výrobě uren a rakví. To mi přišlo velmi zajímavé. My jsme prozatím zpracovávali urnu pouze jednou.

Spolupracujete s jinými firmami na nějakém vývoji?

Výrobky od nás využívají nebo využily firmy Treed, E.ON, Běhej lesy nebo Sonnentor. Spíš se vždy jednalo o jednorázovou unikátní zakázku než o pravidelnou spolupráci. V současné době bude probíhat vývoj s firmou Philip Morris. Chtějí pomoci odbourat zápach v jejich zařízeních, tak uvidíme. Také spolupracujeme s různými univerzitami a já jsem začal pracovat externě pro Akademii věd České republiky. Díky tomu můžu být u výzkumu blíže a společně s vědci diskutovat nad možným dalším využitím. Samozřejmě zakázky jsou něco, co k práci potřebujeme. Bez toho bychom nemohli podnikat. Máme rozpracovaný výzkum sorbentů, ale bohužel více vám prozradit nemůžu, projekt je teprve na začátku.

Co máte namysli, když mluvíte o naivní ekologii? Naposledy jste o ní mluvil v pořadu DVTV s Danielou Drtinovou.

Naivní ekologie rovná se greenwashing. Nemám rád bezmyšlenkovité a naivní řeči o ekologii a životním prostředí. Někteří lidé si chtějí zachovat pohodlí, ale zároveň chtějí být extrémně ekologičtí a mluvit o tom. A to nestačí, musíte to myslet vážně. Například proč se musí piliny balit do pytlíku z polypropylenu? Nepřijde mi to zrovna ekologické řešení... Vím, že je to lepší, ale pojďme to dělat jinak, smysluplně. Jsem rád, že Evropská unie nás k tomu pomalu vede.

Kromě toho, že vyrábíte materiál, který je dokonale udržitelný, dbáte i na další principy udržitelnosti?

Letos na jaře jsme se přestěhovali do nových prostor. Tam se zřídila nová automatizovaná výrobní linka, aby dokázala reagovat na zvýšenou poptávku a zároveň aby čištění substrátu bylo nízkoenergetické. Rádi bychom do budoucna řešili i větší automatizaci. Co se týče uhlíkové stopy, tu se snažíme řešit již od úplného začátku. Teď nás v nejbližší době bude čekat LCA analýza, tak uvidíme, jak dopadneme. Co se týče dalších plánů, nějaké máme, ale ještě nevím, jestli zůstaneme ve stávající budově. To rozhodne čas. Nicméně rádi bychom si pořídili do budoucna fotovoltaiku, která nám pomůže s větší soběstačností v rámci úspory energií.

Co tedy pro vás znamená udržitelnost?

Pro mě osobně to znamená čisté svědomí. Každý z nás by si měl uvědomit, že to nikdy nezvládneme, pokud se všichni neodhodláme s tím něco dělat. Přeci nezkazíme životy ostatních, kteří budou žít v budoucnosti. Zároveň je pro mě udržitelnost synergie společnosti, ekologie a ekonomiky. Aby vše mohlo fungovat, musí tohle být v souladu. Například my jako myco chceme mít levný materiál, aby mohl nahradit plasty. Společnost nás akceptuje a kvituje to a zároveň naší výrobou neohrožujeme přírodu.

Proč jste se přihlásil do soutěže SME EnterPRIZE a šel byste do toho znovu?

SME EnterPrize byla pro nás jasnou volbou, jelikož tolik soutěží pro startupy v Čechách není. O soutěži nás informovalo Jihomoravské inovační centrum. Díky tomu, že materiál z mycelia není příliš známý, jsme se mohli touto formou zviditelnit. To, že jsme nakonec mezi startupy vyhráli, bylo pro nás příjemné překvapení.

Mohlo by vás zajímat:

• Podcast s ředitelem Sonnentoru Josefem Dvořáčkem

• Vítězové SME EnterPRIZE: Jaký je jejich recept na udržitelnost?

• Biopekárna Zemanka: Jejich sušenky i cirkulární potravinářství dobývají svět

• Sociální biofarma pomáhá a šíří ekologickou osvětu v regionu

Efektivní pracovní plán není jen o tom, co a kdy uděláte, ale také o tom, jak efektivně využíváte svůj čas. Základem je pochopení vašich priorit, stanovení realistických cílů a rozpoznání vašich limitů. Začněte tím, že si určíte dlouhodobé a krátkodobé cíle. Dlouhodobé cíle vám poskytnou směr, zatímco krátkodobé cíle vám pomohou udržet motivaci a pocit uspokojení z každodenní práce.

Význam efektivního pracovního plánu

Vytvoření a dodržování pracovního plánu není jen o začlenění pracovních úkolů podnikatele do kalendáře. Jde o strategický přístup k organizaci našeho času, energie a zdrojů, který nám umožňuje efektivněji dosahovat našich cílů. Začněte každý týden přehledem úkolů, které potřebujete dokončit, a rozdělte je do jednotlivých dnů s ohledem na jejich prioritní pořadí a odhadovanou dobu trvání.

Tipy pro plánování:

• Začněte den nejdůležitějším úkolem. Takto si zajistíte, že i když nastanou nečekané události, hlavní úkol dne bude hotov.

• Vyhraďte si v plánu čas i na nečekané úkoly a situace.

• Nezapomeňte v plánu na krátké pauzy pro odpočinek a regeneraci.

Základy vytváření pracovního plánu

Efektivní pracovní plán se nezačíná tvořit ve chvíli, kdy si zapisujeme úkoly do diáře nebo digitálního kalendáře. Nejdříve si určete cíle a priority, poskládejte si navazující práce za sebou. Pak už stačí jednotlivé úkoly rozfázovat na menší kroky. Rozdělení vám umožní vidět jasný plán toho, co potřebujete udělat, a kdy to potřebujete udělat, aby byly vaše cíle reálně dosažitelné.

Organizace pracovního prostoru

Efektivně uspořádané pracovní místo může nejen zvýšit vaši schopnost soustředit se, ale také vám ušetřit cenný čas, který byste jinak strávili hledáním potřebných materiálů nebo nástrojů.

Začněte tím, že odstraníte ze svého pracovního stolu vše, co nepotřebujete. Každý předmět na vašem stole by měl mít svůj účel a místo. Tímto způsobem zredukujete nejen nepořádek, ale také zkrátíte čas potřebný k nalezení toho, co potřebujete.

Tipy pro úsporu času při práci

• Digitalizace dokumentů
• Používání klávesových zkratek
• Batch processing (hromadné zpracování): Seskupte podobné úkoly a vykonávejte je ve stejnou dobu. Například místo toho, abyste odpovídali na e-maily po celý den, vyhraďte si konkrétní časové bloky pouze pro ně.
• Automatizace opakujících se úkolů: Použijte nástroje a aplikace pro automatizaci úkolů, které vykonáváte pravidelně. To může zahrnovat vše od plánování příspěvků na sociální média až po správu úkolů a připomínek.

Techniky časového plánování a zvyšování produktivity

Zvýšení produktivity vyžaduje osvojení různých technik a nástrojů. Začít můžete s metodami jako je Kanban nebo GTD (Getting Things Done). Kanban vám pomáhá vizualizovat vaše úkoly na tabuli rozdělené do sloupců, které reprezentují různé stavy projektů (např. „k udělání“, „ve vývoji“, „hotovo“). Tato metoda usnadňuje sledování pokroku a pomáhá vám se zaměřit na úkoly, které vyžadují vaši bezprostřední pozornost. Metodu GTD zase vymyslel americký kouč. Zjednodušeně jde o to, sepsat si seznam úkolů, aby se člověk nemusel soustředit na to, co nemá zapomenout, ale na práci samotnou.

Tipy na nástroje pro lepší řízení času

• Aplikace: Vyzkoušejte aplikace jako Asana, Trello nebo Todoist pro správu vašich úkolů a projektů.
• Diář: Vedení papírového nebo digitálního diáře vám pomůže udržet přehled o vašich plánech a jejich pokroku.
• Stanovení limitů: Stanovte si časové limity pro dokončení úkolů, ať zabráníte prokrastinaci.

Využití technik jako je time-blocking (časové bloky) nebo Pomodoro techniky může být účinné pro zlepšení vašeho time managementu. Time-blocking vám umožňuje vyhradit specifické časové bloky pro různé aktivity během dne, což usnadňuje dodržování pracovního plánu. Pomodoro technika, která střídá krátké pracovní intervaly s krátkými přestávkami, pak pomáhá udržovat vysokou úroveň soustředění a minimalizuje únavu.

Flexibilita a pružnost

I s pečlivě naplánovaným pracovním plánem a dobře organizovaným pracovním prostředím můžeme čelit neočekávaným překážkám. Proto je dobré být připravený plán upravovat a nechat si prostor pro zdržení.

Když se objeví neočekávaná překážka, prioritizujte úkoly. Podívejte se na svůj seznam úkolů a rozhodněte, které z nich můžete odložit, abyste se mohli soustředit na naléhavější problémy. A naučte se říkat ne a odmítat další úkoly, když jste už přetížení.

Tipy pro živnostníky

Pro ty, kteří pracují na volné noze nebo z domova, může být výzvou udržet si work-life balance. Proto pro vás máme několik rad:

• Stanovte si pracovní hodiny: Je důležité mít jasně definované pracovní hodiny, během kterých se věnujete pouze pracovním úkolům, a čas, kdy jste volní pro rodinu a odpočinek.
• Vytvořte si pracovní prostor: Oddělený pracovní prostor pomáhá psychologicky rozlišovat mezi prací a osobním časem a usnadňuje soustředění.
• Naplánujte si pravidelné přestávky: Pravidelné krátké přestávky během dne pomáhají udržet vaši mysl čerstvou a zvyšují produktivitu.
• Začleňte do svého dne čas na relaxaci: Čas strávený relaxací nebo koníčky je stejně důležitý jako práce. Pomáhá to udržovat mentální zdraví a zvyšuje vaši celkovou spokojenost.

Mohlo by Vás zajímat:

• Jak být lepším podnikatelem?

• Brainstorming a myšlenkové mapy: Jak vám pomohou zlepšit podnikání

• Jak zvládat pracovní stres a najít rovnováhu mezi pracovním a osobním životem

• Podnikání v době krize - jak ji přežít a snižovat rizika

Výhody Moje Generali

Každý klient má všechny smlouvy přehledně a digitálně na jednom místě, vybrat si navíc může z Moje Generali v počítači nebo aplikace Moje Generali přímo v telefonu. A nejde zde jenom o běžné klientské přístupy. Stejné funkce lze využívat také díky účtům patřícím OSVČ klientům.

Moje Generali nabízí mnoho výhod pro klienty – fyzické osoby podnikající. Zde jsou některé z nich:

1. Přehled o smlouvách: Díky Moje Generali můžete jako OSVČ mít okamžitý přehled o všech svých pojistných smlouvách na jednom místě. Nemusíte se zabývat hledáním smluv v e-mailech nebo papírových dokumentech. Stačí se jednoduše přihlásit do klientské zóny a získat digitální kopie smluv a jejich podmínek. To umožňuje rychlý a snadný přístup k veškerým informacím o svém pojištění.

2. Aktualizace smluv: S klientskou zónou Moje Generali můžete snadno aktualizovat své smlouvy, k tomu se jejich obnova děje automaticky. Administrativní změny lze provést digitálně a bez zbytečného papírování. Stačí pár kliknutí a ve smlouvách nahradíte svoji původní adresu, telefonní číslo či frekvenci placení. To je velkou výhodou pro ty z vás, kteří potřebují pružnost a možnost rychlého upravení svých pojištění.

3. Oznámení pojistné události: Moje Generali vám také umožňuje snadno a rychle oznámit pojistné události prostřednictvím několika kliknutí. Můžete jednoduše vyplnit potřebné informace a nahlásit škodu. Tím se zrychlí celý proces a zjednoduší se komunikace s pojišťovnou. Vy jako OSVČ tak máte možnost okamžitě reagovat na nečekané situace a získat pomoc, kterou potřebujete. Zadanou škodu můžete v Moje Generali také sledovat a případně doplňovat potřebné dokumenty.

4. Zelená a asistenční karta: Můžete si zde také stáhnout zelenou kartu a asistenční kartu. Nemusíte se trápit hledáním fyzických karet nebo jejich kopírováním. Stačí pár kliknutí a máte digitální verzi svých karet, které můžete využít v případě potřeby.

5. Bezpečnost a šifrování dat: Generali Česká pojišťovna dbá na bezpečnost dat a všechny informace v klientské zóně a aplikaci Moje Generali jsou šifrovány. Nemusíte se obávat o utajení vašich údajů.

Online přístupy pro klienty

Jako naši klienti se můžete přihlásit do svého účtu v Moje Generali pomocí e-mailu. Probíhá to stejně jako při přihlašování do klientské zóny standardních účtů. Nicméně se liší zadaným e-mailem. Pokud už máte jako podnikatel založený osobní účet, pro vytvoření OSVČ účtu použijte jiný e-mail. Registrovat se lze nejen pomocí svých údajů, ale také vaší bankovní identitou, kterou zavedla Generali Česká pojišťovna jako první z velkých pojišťoven.

Využití klientské zóny Moje Generali pro OSVČ přináší několik výhod a benefitů. Umožňuje rychlou a efektivní komunikaci mezi klienty a pojišťovnou. Podnikatelé mohou prostřednictvím zóny posílat dotazy, žádosti nebo podávat stížnosti. U majetkových škod mohou sledovat průběh vyřizování a stav pojistných událostí. Jako klienti tak máte možnost komunikovat s pojišťovnou bez zbytečného odkladu.

Moje Generali je dostupná 24/7 z jakéhokoli zařízení s připojením k internetu. To znamená, že jako OSVČ ji můžete spravovat své pojistné smlouvy digitálně a provádět drobné administrativní změny kdykoli a kdekoli, bez ohledu na otevírací dobu poboček pojišťovny. To vám poskytuje větší flexibilitu a šetří čas.

Neustálé zdokonalování

Generali Česká pojišťovna neustále rozvíjí a vylepšuje novými funkcemi klientskou zónu Moje Generali, aby co nejlépe vyhovovala potřebám a požadavkům klientů. Aktuální podoba je výsledkem mnoha několika testování a spolupráce s klienty.

Teď navíc můžete využívat i mobilní aplikaci Moje Generali. Je dostupná pro všechny typy chytrých mobilních zařízení. Díky ní budete mít informace o vašich smlouvách, platbách nebo pojistných událostech v  kapse. Zelenou kartu si v  ní dokonce zobrazíte i v offline režimu. Další velkou výhodou je zavolání pomoci auto-asistence jen na pár kliknutí. Nemusíte tedy telefonní čísla hledat na webových stránkách.

Čísla hovoří sama za sebe – klientská zóna Moje Generali je stále více populární. Rekordní počet nových registrací a stálý růst počtu uživatelů svědčí o důvěře klientů v tuto moderní službu. K červnu je v Moje Generali registrováno přes 645 tis. uživatelů. Z čeho jich za poslední měsíc přibylo 18 tis. a přihlásilo se 221 tis. uživatelů. Klientská zóna a aplikace Moje Generali se stává nezbytným nástrojem pro péči o pojištění.

Využívání Moje Generali přináší vám, jako klientům a zejména OSVČ klientům mnoho výhod včetně zlepšeného přehledu, jednoduché aktualizace smluv, snadné oznámení pojistných událostí, rychlé komunikace s pojišťovnou a mobilní přístup ke všem potřebným informacím. Tím se usnadňuje a zefektivňuje správa vašich pojištění, a to vše v bezpečném a šifrovaném prostředí.

Mohlo by vás zajímat:

• Riziko nuceného přerušení provozu podnikání? Můžete mu předejít!

• Pojištění byznysu – pro klidnější spánek podnikatelů

• Pojištění majetku může zachránit firmu

• Jak na pojištění firemních vozidel

Budování úspěšného rodinného podniku může být náročné. Rodinné vztahy do podnikání přinášejí výhody i nevýhody. Osobní a rodinné zájmy jsou důležité, ale najít balanc mezi vztahy a prací může být výzvou. Jak dosáhnout úspěchu a jaké jsou typické obtíže v rodinných podnicích?

Výhody provozování firmy v rodinném prostředí

Malé a střední rodinné firmy mají své jedinečné přednosti, díky kterým vynikají nad velkými korporáty. Jaké jsou klíčové výhody rodinných podniků a jak ovlivňují jejich úspěch a trvalou udržitelnost?

Spolupráce na společném cíli

Důležitým bodem pro úspěch rodinné firmy je stejná vize a obchodní strategie, kterou by měli členové rodiny plně chápat a podporovat. Cílem rodinného podnikání není pouze okamžité zbohatnutí, ale spíše vytvoření trvalé hodnoty, která bude sloužit, jak aktuální generaci, tak i těm budoucím. Rodinné podniky často investují své zisky do dalšího rozvoje a růstu svého podnikání.

Silná firemní kultura

V rodinných firmách je typická pospolitost členů rodiny a menší formálnost vztahů. Dobrá atmosféra vzniká i díky osobnímu zapojení majitelů. Jejich nadšení nejenže posiluje vztahy v rodině, ale vede také k větší loajalitě zaměstnanců.

Osobní přístup k zákazníkům

Majitelé rodinných firem mají často své podniky jako další děti. Proto jim nesmírně záleží na osobním přístupu k zákazníkům. Na zpětné vazbě a recenzích totiž velmi často staví svou pověst.

Flexibilita a překračování hranic oborů

Úspěch malých rodinných firem často závisí na schopnosti a ochotě členů rodiny podílet se na různých činnostech v rámci firmy.

Postupné předávání podniku dalším generacím

Je běžné, že současní majitelé plánují předání firmy svým potomkům. Ti jsou často od útlého věku zapojeni do pracovních procesů. Tímto způsobem získají více zkušeností a pochopí fungování firmy z různých úhlů pohledu. Poté jsou většinou připraveni firmu převzít a nahradit své předchůdce.

Nevýhody rodinných firem

Ač to vypadá, že rodinné podnikání nabízí mnoho výhod, je důležité si uvědomit, že podnikat s blízkým člověkem s sebou nese i řadu potenciálních problémů.

Nejasná hranice mezi soukromím a prací

Nerozlišování mezi pracovním a soukromým životem je zvlášť v rodinných firmách častý problém. Pokud není jasně určena hranice, může to mít za následek oslabení rodinných vazeb. Rodinná setkání potom připomínají spíše pracovní jednání než příležitost k odpočinku.

Závislost rodiny na prosperitě firmy

Ekonomická závislost rodiny na fungování firmy představuje velmi významné riziko. Pokud se firmě nedaří, pocítí to většinou celá rodina. Změna životní úrovně je pro mnoho lidí náročná a výjimkou není ani oslabení vztahů.

Rozdělení kompetencí v rámci firmy

Pokud není mezi členy rodiny jasně stanoveno, kdo má jaké role a kompetence ve firmě, může to časem vyvolat konflikty. Může tak docházet k nedorozuměním a nedostatečnému plnění pracovních povinností. Neshody ohledně rozdělení pracovních rolí mohou způsobit nejistotu a nepohodlí uvnitř firmy i v rodině jako celku.

Problémy s generační obměnou

Předání firmy další generaci je klíčovým momentem, kdy se rozhoduje, kdo firmu povede v dalších letech. Čím více generací se toto předání opakuje, tím větší je to výzva. Častým problémem je, když současné vedení odmítá svoji funkci opustit, ale zároveň už není schopno firmu posouvat dál.

Dobrým řešením je si dopředu určit, kdo se stane nástupcem a kdy do své funkce nastoupí. Tato dohoda může minimalizovat stres a případné konflikty, které s sebou tato situace přináší.

Rodinné firmy přinášejí řadu výhod, ale i výzev, které je třeba zvládnout. Nicméně pokud je rodinná firma váš sen, nenechte se nikým a ničím odradit. Pokud dopředu zvážíte všechna pro a proti, není důvod váhat.

Mohlo by Vás zajímat:

• Praktické rady, kde hledat konkurenci ve vašem podnikání

• Jak vytvořit finanční plán pro podnikání

• Jak být lepším podnikatelem?

• Přechod z rodičovské dovolené na OSVČ

Do povědomí se Jan Punčochář dostal jako jeden z porotců v oblíbené soutěži Masterchef. Nyní za jeho jídlem lidé z širokého okolí jezdí do restaurace U Matěje, kterou provozuje od roku 2019.

Vy jste v kuchařské branži přes dvacet let. Je to tak?

Ano, to tak bude. Možná už víc k těm čtyřiadvaceti, začal jsem vařit v šestnácti, tedy v profesionální kuchyni. Od 23 let dělám šéfkuchaře.

Kdybyste věděl to, co víte teď, co byste řekl šestnáctiletému Honzovi?

Neměnil bych nikdy nic. Já bych Honzovi řekl, dělej to, co děláš normálně. Já se nevracím zpátky, co bych měl udělat jinak. Asi bych neměnil vůbec. Pro mě je to láska.

Musí být člověk multitalentovaný, aby mohl provozovat restauraci?

To bych zase nepřeceňoval. Nejsme lékaři, ale musíte mít k tomuto vlohy.

Když už jsme u těch vloh, tak od roku 2019 provozujete restauraci u Matěje. Jaké to bylo rozjíždět podnik v momentě před covidem?

Pro mě to bylo hrozně těžké, protože celý život jsem dělal malé restaurace. První měla 27 míst, druhá 40, takže otevřít si kolos, který má skoro 200 míst, jsem si nedokázal vůbec představit. Když jsme poprvé otevřeli, čekalo tam 60 lidí před otevřením.

Jaký jste z toho měl pocit?

To pro mě byly nejhorší tři měsíce v mým životě, protože jsme nevěděli, jak brát rezervace, jak se na to připravit. Já na ty začátky nerad vzpomínám, protože teď už víme trošku, jak to dělat, ale na začátku to bylo strašné peklo. Když mi tam vylezlo 60 jídel najednou, tak jsem myslel, že se zabiju.

Když chce člověk založit svoji vlastní restauraci, potřebuje sehnat nějakého investora? Funguje to tak, že ten investor chce určitý koncept nebo konkrétní vizi a dělá se i ekonomický plán?

Jasně, jako v každém byznyse. Plánuje se, co to bude za restauraci, koncept, ekonomický plán, vrácení investice. Je to byznys, a docela tvrdý. Když někdo někam dává peníze, tak chce vědět, jakým způsobem to bude probíhat.

V článku časopisu Forbes psali, že když se otevřel Matěj, bylo tam uvedeno: Vaříme česká jídla nečesky. Věděli jste dopředu, že ten koncept bude orientovaný takto?

Na začátku to bylo jasné. Když jsem přišel na to místo, tak jsem věděl, že tam prostě francouzská kuchyně nebude úplně ideální. Když tam přijdete a vidíte ty kaštany, obrovskou zahrádku, víte, že jste na vesnici. Prostě hospoda na venkově. A venkov, to je česká kuchyně. Aspoň pro mě.

A i pro ostatní?

Zrovna včera jsme tam měli zákazníky a oni říkali: „Hele, to je fakt tak rodinné, tak hezké, že vám nevadí, když nám upadne příbor, nebo že rozlijeme vodu. Cítíme se jako doma.“ A to je přesně to, jak jsem o tom uvažoval už od začátku.

Jak je pro vás důležité vidět zpětnou vazbu?

Já si dělám legraci, vždycky říkám, kdyby vám něco nechutnalo, tak mi to neříkejte. Ale je to tak, že je pro mě hrozně důležitá. Jestli jim chutná. A vždycky je dobré vědět, jestli to děláte dobře, nebo ne.

Jak dlouho průměrně z vaší zkušenosti trvá, než restaurace začne generovat stálý výkon ve smyslu, že se tam ty lidi rádi vrací?

Za první tam musí přijít. Takže na začátku musíte udělat to, aby tam ti lidi přišli, aby ta šuškanda byla taková, že to chtějí ochutnat. Pak myslím, že trvá rok, aby se ta restaurace trošku zaběhla. Na to právě není manuál, to musíte asi cítit, jak to udělat. Ale jsem rád, že nám se to, musím zaťukat, zatím povedlo.

Jak vytváříte nový recept?

Já na to mám hrozně hezkou věc. Když jsem psal jídelní lístek, tak jsem si k tomu nalil sklenku vína a začínal jsem vždycky nějakým bílým, pak jsem přešel do červeného. Ale musíte si to zapisovat, protože ráno nic nevíte. Je to individuální. Někdy vás to napadne hned. Někdy nad tím přemýšlíte déle. Někdy to předěláváte prostě čtyřicetkrát.

Jak se Jan Punčochář se svou restaurací popral s covidem a co si myslí o michelinských hvězdách? Poslechněte si celé povídání v podcastu Stačí málo o tom, jak prošel zahraničními i pražskými top restauracemi. A taky uslyšíte, jaké to je, když na něj v pořadu Masterchef míří devět kamer.

Mohlo by Vás zajímat:

• Jak vytvořit finanční plán pro podnikání

• Podnikání jako zaměstnanec: Jak začít? 

• Praktické rady, kde hledat konkurenci ve vašem podnikání

• Ředitel Sonnentoru Josef Dvořáček: Dává mi smysl dělat věci jinak

Klíčové vyjednávací dovednosti

Vyjednávání je nezbytná dovednost, která se týká každého aspektu podnikání. Efektivní vyjednavači se vyznačují kombinací analytických, interpersonálních a komunikačních dovedností. Patří sem:

• Schopnost provést důkladný výzkum a analýzu před jednáním, včetně pochopení cílů a potřeb obou stran.

• Umění jasně a přesvědčivě vyjádřit své myšlenky, stejně jako schopnost aktivně naslouchat a interpretovat verbální i neverbální signály druhé strany.

• Používání různých vyjednávacích taktik a strategií k získání výhody, zatímco se stále hledá vzájemně výhodná dohoda.

• Schopnost být flexibilní a přizpůsobivý v průběhu jednání, reagovat na nové informace a měnící se situace.

• Dovednost najít konstruktivní řešení při neshodách, které uspokojí obě strany a posílí vztahy.

Příprava na obchodní jednání

Úspěch v obchodním jednání často závisí na důkladné přípravě a strategickém plánování ještě před samotným setkáním. Tato příprava zahrnuje rozsáhlý výzkum, stanovení cílů a strategií, které vám pomohou dosáhnout nejlepších možných výsledků.

Před jakýmkoliv vyjednáváním je klíčové shromáždit co nejvíce relevantních informací o druhé straně. To zahrnuje pochopení jejich obchodních cílů, potřeb nebo očekávání. Také je důležité znát produkty, služby a dohody, které jsou předmětem jednání, včetně jejich tržní hodnoty a jakákoliv slepá místa, která by mohla mít na jednání vliv.

Stanovení cílů a strategií vyjednávání

Stanovte si jasné, konkrétní a dosažitelné cíle pro vaše vyjednávání. Tyto cíle by měly odrážet nejlepší možné výsledky, vaše přijatelné kompromisy a naopak situace, za kterých jste ochotni jednání ukončit. Po definování těchto cílů vypracujte strategii, která zahrnuje způsoby, jak těchto cílů dosáhnout. Strategie by měla zahrnovat různé scénáře a plány na jejich řešení, včetně toho, jak reagovat na nabídky nebo požadavky druhé strany.

Rozpoznání a pochopení potřeb a cílů druhé strany

Účinné vyjednávání nezahrnuje jen prosazování vlastních cílů, ale také schopnost empatie a pochopení cílů, potřeb a omezení druhé strany. Toto porozumění vám může poskytnout cenné informace o tom, kde existují možnosti pro vzájemně výhodné kompromisy. Umožní vám to také předvídat a řešit případné námitky, které by mohly během jednání vzniknout.

Klíčové dovednosti a taktiky vyjednávání

Úspěch ve vyjednávání nezávisí pouze na důkladné přípravě, ale také na vaší schopnosti efektivně komunikovat, naslouchat a používat strategické taktiky během jednání.

Komunikace je základním kamenem každého vyjednávání. K efektivní komunikaci patří jasné a přímé vyjadřování vašich cílů, potřeb a omezení, stejně jako schopnost přesvědčivě argumentovat. Zároveň je důležité být schopen aktivně naslouchat a chápat perspektivu druhé strany, aby bylo možné identifikovat oblasti možných kompromisů a vzájemně výhodných řešení.

Psychologie vyjednávání

Velmi užitečné může být chápání základních principů lidské psychologie. To zahrnuje pochopení emocí, motivací a chování druhé strany. Existují dvě techniky, které posílí vaši pozici. Jednak je to důvěra, protože otevřenost a upřímnost mohou vést k lepší spolupráci a vzájemně výhodným dohodám.

Můžete také využít techniku zrcadlení. Její princip spočívá v naladění se na stejnou vlnu komunikace jako druhá strana. Podívejte se, jaká používají gesta nebo jakým tónem hlasu mluví. Shoda, jak ve verbální, tak nonverbální komunikaci, vám může pomoci při navazování mezilidských vztahů nebo při obchodním jednání. Díky takovému chování vám lidé začnou více důvěřovat.

Vyjednávání cen a lepších podmínek

Při vyjednávání cen nebo lepších podmínek je důležité mít jasně definované limity a být připraven s různými strategiemi, jak těchto cílů dosáhnout.

To může zahrnovat vše od předem stanovených cenových limitů až po strategii „první nabídky“. To znamená, že si na začátku řeknete o větší částku než reálně očekáváte. Vytváříte si tím manévrovací prostor a možnost zlevňovat až k vaší reálné nabídce.

Pokud vás během jednání zaskočí chvilka ticha, nesnažte se ji ihned vyplnit. Naopak, nechejte si utřídit myšlenky. Pauza vám může pomoci i ve chvíli, kdy dostanete otázku, na kterou nejste připraveni. Někdy dokonce vede k tomu, že se druhá strana ujme slova a vy získáte více informací.

Praxe a neustálé zdokonalování

Praxe dělá mistra. Pravidelný trénink vyjednávání v různých situacích a kontextech je nejlepším způsobem, jak zlepšit vaše dovednosti. Hledejte příležitosti k vyjednávání v každodenním životě. Požádejte kolegy nebo mentory, aby vám poskytli konstruktivní kritiku a návrhy na zlepšení. Zvažte účast na tréninkových kurzech nebo workshopech, které nabízejí simulované vyjednávací scénáře. Existuje mnoho knih, online kurzů a workshopů. Jeden takový uskutečňuje i Vysoká škola ekonomická.

Úspěch ve vyjednávání je kombinací přípravy, praxe a schopnosti učit se a adaptovat se na základě zkušeností. Se správnými dovednostmi, přístupem a přípravou můžete maximalizovat svůj úspěch a dosáhnout vzájemně výhodných dohod, které budou podporovat vaše dlouhodobé cíle.

Mohlo by Vás zajímat:

• Vyjednávání s investory: jak probíhá a zásady, kterých se držet

• 4 tipy: Jak se chránit proti žalobám a právním sporům

• Jak efektivně komunikovat s klienty? Dodržujte těchto 9 zásad

• Jak být lepším podnikatelem?

Podle Evy Fruhwirtové jsme si jako dospělí zapomněli hrát, a proto je její herna otevřena všem bez ohledu na věk. Čím se při tvorbě Mozkoherny inspirovala a jak se pozná správně vytrénovaný mozek?

Jak se člověk stane trenérem mozku?

Podle mě je to úplně nejzajímavější orgán v našem těle. Je to takové velké tajemství, ale spoustu informací o něm už taky víme. Mám vystudovanou pedagogickou fakultu, byť jsem nikdy úplně neučila. Ale přišlo mi zajímavé, že chceme po studentech, aby se učili různé přehledy dat, ale my jim v těch školách neříkáme, jak se mají učit. Pojďme z toho mozku dostat ten potenciál, odemčít ho.

Inspirovala jste se při tvorbě Mozkoherny například zahraničím? Fungují tam takové projekty? U nás je totiž jediná.

Samozřejmě jsem hledala. Ale nenašla jsem koncept, který by fungoval na těch našich třech základních pilířích: neurotechnologie, techniky trénování paměti a mozkohračky. Snažíme se dále pátrat a hledat inspiraci různě po světě. Ale my to vytváříme opravdu na základě zkušeností. Hodně se bavíme s trenéry paměti, s učiteli a tak dále. A na základě toho pak sestavujeme jednotlivé programy, které fungují komplexně jak pro děti, tak například pro seniory. My nejsme velké interaktivní muzeum, zaměřujeme se spíše na jednotlivce nebo malé skupiny.

Mozkoherna sídlí v židovském městě v Třebíči, tedy v srdci UNESCO. Nenašla by více zákazníků ve velkém městě, jako je Brno nebo Praha?

Díky tomu, že je Třebíč blízko dálnice D1, která propojuje celou republiku, tak jsme schopni všechny ty programy uskutečnit prakticky kdekoliv. Myslím, že 80 % tvoří právě akce, kdy dojíždíme my za zákazníky. Tady v Třebíči máme rodiny a mimo to je to velmi inovativní region. Kousek od nás je jaderná elektrárna Dukovany, takže je tady velká koncentrace inovativních firem. To s sebou nese samozřejmě i zájem o tuto oblast.

Kdo je váš typický zákazník?

Zaměřujeme se na zdravou populaci a na prevenci. Většinou jsou tedy našimi zákazníky rodiče, kteří chtějí nějakým způsobem pomoct nebo nasměrovat své děti k tomu, jak se správně učit. Potom jsou to často lidé v produktivním věku, kteří potřebují najít systém, jak se svou hlavou správně pracovat. Jak si dobře pamatovat, soustředit se anebo jak mozek posílit, aby byl odolný vůči stresu. Někdy se nás chodí ptát na radu i lidé, kteří se starají o rodinné příslušníky s nějakou neurodegenerativní diagnózou. My jim můžeme dát nějaké rady, správně je nasměrovat. Ale na toto odvětví jsou už jiní odborníci. Samozřejmě těchto dotazů přibývá a chybí centra, která by se této problematice věnovala. A je to určitě oblast, na kterou je nutné se zaměřit. I třeba podnikatelsky.

Jaké to je pracovat s rozdílnými typy lidí? Když k vám chodí nebo jezdíte za lidmi od mateřinek až po seniory?

Liší se především v tom, že lidé v produktivním věku nemají na nic čas. Tam je potřeba umět zastavit. U dětí a seniorů nebojujeme s tím, že je potřebujeme zastavovat. Oni mají většinou času dost. Naopak musíme vybírat takové aktivity, které odpovídají jejich kognitivním schopnostem. Pokud třeba senioři hůř slyší nebo je tam nějaké jiné omezení. To je specifická cílová skupina. U dětí je pak důležitý věk. Aby byly schopné ty aktivity zvládnout.

Sledujete v tréninku mozku nějaké trendy? Chtějí zákazníci trénovat nějakou funkci víc než jinou?

V tomto odvětví žádný takový trend není. Není to to tak, že by lidé chtěli trénovat víc paměť nebo prostorovou orientaci. Ono je to dost komplexní. Jakýkoliv podnět nebo věc, co vás baví, je pro naše psychické zdraví hrozně důležité. U seniorů to platí především. Měly by to být různorodé, pestré podněty. Důležitý je i sociální kontakt. Trend jako takový žádný nevidím. O tréninku mozku se teď začalo hodně mluvit. Problém je ale ten, že je málo trenérů mozku. Ale jsem moc ráda, že se to dostalo více do povědomí lidí.

Poznáte, že má někdo dobře vytrénovaný mozek?

Dobře vytrénovaný mozek se pozná tak, že kreativně zvládne různě těžkou situaci. Lépe zvládá emocionální otřesy a dokáže opravdu bravurně vybruslit z něčeho i třeba nečekaného. Vytrénovaný mozek poznáme i podle toho, na co se dokáže soustředit a jestli dokáže oddělit rozptýlení.

Loni jste získala cenu Český Goodwill a předtím jste se stala Živnostníkem roku Kraje Vysočina. Máte nějakou radu pro podnikatele, kteří uvažují o svém vlastním podnikání?

Jednoznačně. Nebojte si plnit své sny. Pokud vám na trhu něco chybí, líbilo by se vám to a poptávka v tom odvětví je, tak to může mít úspěch. Druhá rada by byla, ať se díváte kolem sebe. Koukněte se do zahraničí na to, jak se to dá dělat jinak. Hlavně se toho nebojte. Podnikání je dobrodružství. Dokáže vás to naplnit a uspokojit. Stojí za to, to zkusit.

Co si Eva myslí o multitaskingu a jak dlouhou dobu je třeba mozek trénovat? Poslechněte si celý rozhovor v našem podcastu Stačí málo, který Vám přináší Generali Česká pojišťovna. Dozvíte se taky, jak představovat moderní technologie našim nejmenším.

Mohlo by Vás zajímat:

• Brainstorming a myšlenkové mapy: Jak vám pomohou zlepšit podnikání?

• Firemní teambuilding: Proč je důležitý a jak ho uspořádat

• Ředitel Sonnentoru Josef Dvořáček: Dává mi smysl dělat věci jinak

• Startup myco: Houby jako ekologická alternativu plastů a dřeva